วิธีทำไข่ตุ๋นห่อผักกาดขาว ใช้ซึ้งนึ่ง

วิธีทำไข่ตุ๋นห่อผักกาดขาวใช้ซึ้งนึ่ง

ไข่ตุ๋น พร้อมกิน

อาหารไทย ฺBy Aerk นำเสนอเมนูไข่ คือ วิธีทำ ไข่ตุ๋น ในแบบห่อผักกาดขาว ด้วยวิธีธรรมดา ใช้ซึ้งนึ่งพร้อมสูตรและวิธีทำ ไข่ตุ๋นแบบเฉพาะ คือใช้ผักกาดขาวห่อ แล้วเมื่อนึ่งเสร็จก็จะคล้ายเค้ก แต่จริงๆ คือ ไข่ตุ๋น ที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว พร้อมกินผักไปด้วย มาติดตามสูตรไข่ตุ๋นได้ ณ บัดนี้

เครื่องปรุง
มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักกาดขาว 1 หัว, ไข่ไก่ 3 ใบ, หมูบด 1 ขีด, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนแกง, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ ใส่ไข่ตุ๋น

ผักกาดขาว เอาไว้ห่อไข่

ไข่ไก่

หมูบด

วิธีทำ
1. นำผักกาดขาวมาแกะออกเป็นชิ้น แล้วนำไปลวกน้ำร้อน
2. นำไข่ไก่ มาตอกใส่ถ้วย ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส
3. ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ ตามด้วยผักชี แล้วคนทั้งหมดให้เข้ากัน
4. จากนั้น นำ (1) ใส่ลงถ้วย ลักษณะการวางเหมือนกับการห่อใบตอง แล้วนำ (3) ลงใส่ถ้วย ในการให้เลือกถ้วยพลาสติกที่สามารถนึ่งและทนต่อความร้อนได้ ลักษณะถ้วยเมื่อนึ่งออกมาแล้วจะคล้ายกับขนมเค้ก
5. ตั้งซึ้งใส่น้ำแล้วนำ (4) ใส่ลงในซึ้ง แล้วก็นึ่งเป็น 20 นาที เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมกิน ดังรูป

ไข่ตุ๋น พร้อมกิน

ติดตามสูตรอาหารไทย
ติดตามหลากสูตร

Read More

สูตรบ้านๆ ยำปลากระป๋องใส่หัวปลี ปลีกล้วย

สูตรบ้านๆ ยำปลากระป๋องใส่หัวปลี ปลีกล้วย

ปลีกล้วย หรือ หัวปลี มีชื่ออังกฤษว่า Banana Blossom เป็นผลผลิตจากต้นกล้วยออกผลมาให้ได้กิน ส่วนปลีสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง เมนูอาหารไทย By Aerk เสนอ ยำปลากระป๋องใส่หัวปลี ทำแบบง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงอะไรมาก เป็นเมนูอาหารที่ใช้เวลาในการทำน้อยมาก



Advertisment

เครื่องปรุง ยำปลากระป๋องใส่หัวปลี

เครื่องปรุง

พริกสด แดงเขียว 5 เมล็ด
หัวปลี  1 หัว
มะนาว 1  ลูก
หอมแดงใหญ่ 1 ลูก

วิธีทำ

หั่นพริกสด ซอยหอมแดง ซอยหัวปลีเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นเปิดปลากระป๋องใส่ถ้วย ตามด้วย พริก หอมแดง และหัวปลี ตามด้วยมะนาวบีบลงไป ในการใส่ พริก หอมซอย และหัวปลีที่ซอยแล้ว ให้ใส่ลงเป็นจุดๆ ทั้งนี้บางครั้งเด็กไม่อยากทานเผ็ด หรือไม่ทานหัวปลี แต่ผู้ใหญ่ทาน การบีบน้ำมะนาวก็ให้บีบลงบนปลากระป๋อง บนพริก บนหอมซอย

ยำปลากระป๋องใส่หัวปลี เสร็จแล้วพร้อมกิน

Advertisment

โดยปกติการยำ ก็คือการคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน แต่การยำปลากระป๋องใส่หัวปลีสูตรนี้เราจะไม่คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราจะใช้วางเป็นจุดๆ ทั้งนี้เพื่อที่ใครจะไม่ทานเผ็ด ก็สามารถเลือกกินแต่ปลากระป๋องได้อย่างเดียว ก็ได้ มันเป็นเช่นนี้ สูตรยำปลากระป๋องของ Aerk

 สรรพคุณ ของ หัวปลี แยกได้ดังนี้ หัวปลีมีรสฝาดเย็น แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ โรคโลหิตจาง

รวมสูตรอาหารไทย

Read More

เมนูอาหารไทย ข้าวแกงขายดี ตามร้านอาหาร

เมนูอาหารไทย ข้าวแกงขายดี ตามร้านอาหาร

ภาพประกอบ เมนูอาหาร ข้าวแกงขายดี

เมนูอาหารขายดี ตามร้านอาหารที่นิยมกิน ทาน สั่ง ที่มาจาก www.pantown.com/ : แกงเขียวหวานไก่ , แกงพะแนงหมุ , ต้มเลือดหมู , กุนเชียง , หมูทอด , ทอดมัน

ไข่เจียว ไข่ดาว

ต้มพะโล้ , ข้าวผัด , ผัดผัก , แกงจืดหมูสับ

แกงจืดเต้าหู้

ผัดกาดดองเค็ม

หมูชิ้นชุมแป้งทอด
น้ำพริกกะปิ+ไข่เจียวชะอม
พะแนง หมู มะเขือน้อยๆ หมูเยอะๆ
ต้มข่าไก่ ขอตรีนไก่ด้วย
ขนมจีนแกงเขียว หวาน
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม ราดน้ำยำ หอมซอย



Advertisment

เมนูอาหารขายดี ยืนพื้น

ไข่พะโล้ เขียวหวานไก่ พะแนงหมูหรือเนื้อ แกงไก่หน่อไม้
กุนเชียง ไข่ดาว ปลาเค็ม ปลาสลิด ไข่ต้มยางมะตูม หมูทอด ไส้กรอก

ผัดผักต้นทุนต่ำแต่คนนิยมกิน ผัดฟักทอง ผัดผักกาดดองใส่ไข่ ผัดหัวไชโป๊วใส่ไข่ ผัดผักรวม ผัดบวบ

ต้มผักกาดดอง ต้มผักกาดขาวใส่เต้าหู้หลอด ต้มฟักมะนาวดอง

สูตรเสริชหาในนี้ล่ะค่ะ อร่อยๆ หลายสูตรเลย เช่น สูตรหมูกรอบทอด
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9387384/D9387384.html

ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่พะโล้ หมูทอด ไก่ทอด
แกง ไตปลา แกงเหลือง ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด ผัดผัดรวม มะระผัดไข่ ผักกาดดองผัดไข่ แกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานไก่ น้ำพริก ผัดทอด-ผักสด

ทำประมาณ 5-6 อย่าง
ไข่พะโล้(ทำง่ายขายคล่อง) ไข่ยัดไส้ (อันนี้ไม่ยาก น่ากินดี)
แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด ต้มข่าไก่ แกงส้ม
ต้มจืดไช้เถ้า ผักกาดดอง ต้มจับฉ่าย ต้มมะระ
ผัดผักรวมมิตร ผัดเต้าหู้หมูสับ(ใส่ถั่วงอกด้วยก็ดี)
ผัดเผ็ด(ปลา หมู ไก่) ผัดกระเพราหมูสับใส่ถั่วฝักยาว

ประเภทแกง

- แกงส้มผักรวม
- แกงเหลือง
- ต้มข่าไก่
- ต้มยำ
- ต้มแซ่บกระดูกหมู
- แกงเทโพ
- ไข่พะโล้
- แกงเขียวหวาน
- แกงเผ็ดเนื้อ
- แกงคั่ว / แกงขี้เหล็ก
- แกงไก่
- แกงเลียง
- แกงจืด
- แกงกะทิสายบัว

ประเภทผัด(เน้นเนื้อ)

- กระเพราหมูสับ / ไก่ - ผัดเผ็ดปลาดุก
- คั่วกลิ้งหมู / เนื้อ - ไก่ผัดขิง
- ผัดเผ็ดต่างๆ - ปลาสามรส (เป็นชิ้นชุบแป้งเล็กน้อย)
- ซี่โครงหมูน้ำแดง



Advertisment

ประเภทผัด (เน้นผัก)

- มะระผัดไข่ - ฟักแม้วผัดไข่
- ไชโป๊วผัดไข่ - ผัดผักบุ้ง
- ผักกาดดองผัดไข่ -ผัดผักรวมมิตร
- ดอกกุ้ยช่ายผัดตับ - ผัดถั่วงอก
- หน่อไม้/ยอดมะพร้าว ผัดหมู/ไก่

ประเภทแห้ง

- ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ทอดชะอม ไข่ต้มยางมะตูม(มีน้ำยำราด) ไข่ลูกเขย
- หมูยอทอด กุนเชียงทอด ไส้กรอกทอด
- ทอดมัน
- ไก่ทอด ปลาทูทอด ปลาสลิด ปลาดุกทอดกรอบ เครื่องในไก่ทอด หมูก้อนทอด
หมูหวาน พะโล้ ไข่ดาวที่หวานๆ หมูทอด ผัดผัก ไข่เจียว ผัดวุ้นเล้น

ไส้กรอก

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9397607/D9397607.html

รวมสูตรข้าวแกง
ขอบคุณที่มาจาก www.pantown.com/

Read More

ฟรีสูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์ ลองทำกิน ทำขายเป็นอาชีพ

สูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์ ลองทำ ทำขายเป็นอาชีพ

Advertisment

ขนมดอกจอก ขนมไทย ที่หาทานยาก แต่ใช่ว่าจะหากินไม่ได้ ถ้าอยากทานจริง ลองซื้อแม่พิมพ์มาทำกันดู หรือทำเป็นอาชีพก็ลองไปซื้อแม่พิมพ์ขนมดอกจอก จะมีแถมสูตรติดมาให้ ซึ่งอาจจะงงๆ ว่ากระดาษที่เสียบไว้นั่นคืออะไร แต่พอลองแกะดูก็ถึงบางอ้อ มันเป็นสูตรและวิธีทำขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่หากินยากแล้ว คนที่ทำขนมนี้ต้องใช้ความอดทนจริงๆ คราวนี้มาดูสูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์

แม่พิมพ์ขนมดอกจอก พร้อมสูตร จะเห็นกระดาษเสียบอยู่ในรูป

สูตรขนมดอกจอกจาหแม่พิมพ์ดอกจอก จะมีด้วยกัน 2 สูตร คือ สูตรขนมตามน้ำหนัก และสูตรจากสูตรถ้วยตวงแม่บ้าน 

สูตรขนมดอกจอก

ส่วนผสม                                             น้ำหนัก(กรัม)         สูตรตวงแม่บ้าน
แป้งข้าวจ้าว                                              100                      1     ถ้วย
แป้งตราวาว (แป้งสาลีเอนกประสงค์)        55                       1/2   ถ้วย
แป้งมัน                                                      100                    1       ถ้วย
น้ำปูนใส                                                    180                     3/4   ถ้วย
น้ำ                                                             110                     1/2    ถ้วย
ไข่แดง                                                      17                        1   ฟอง
น้ำมันพืช                                                   10                        1   ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                                         4.5                      1 2/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                                             50                        5    ช้อนโต๊ะ
งาคั่วทั้งขาวและดำ                                   40                       4     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด                                1500                   7 1/2  ถ้วย


วิธีทำ
- ร่อนแป้งข้าวจ้าว แป้งตราว่าว แป้งมัน ให้เข้าด้วยกัน แล้วเทน้ำปูนใสลงไปคนพอเข้ากัน ตามด้วยไข่แดง น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล งาคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกะทะ นำไปตั้งไฟ(ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำมันรอนเอาพิมพ์ดอกจอกจุ่มลงในกะทะจนพิมพ์ร้อนจัด ยกขึ้นจากกะทะนำมาวางลงบนกระดาษฟาง หรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันที่ก้นขนมออก และซับน้ำมันที่ก้นพิมพ์ออกด้วย แล้วจึงนำพิมพ์นี้ลงไปจุ่มลงในแป้งโดยให้แม่พิมพ์โผล่อยู่เหนื่อแป้งนิดนึง ประมาณ 1 มิลลิเมตร แล้วยกแม่พิมพ์ขึ้น แล้วนำลงไปจุ่มลงในกะทะทอด เห็นว่าทอดน้ำมันจนฟู ค่อยๆ สลัดและยกแม่พิมพ์ดอกจอกออก แล้วก็ทอดดอกจอกจนเหลืองสุก แล้วทำขั้นตอนนี้ใหม่กับดอกใหม่
เมื่อดอกจอกสุก ก็ให้ใช้ไม้เสียบยกขนมดอกจอก แล้ววางลงบนดอกจอก แล้วกดให้ได้รูปขนมดอกจอกได้อย่างสวยงาม เทคนิคนี้ก็แล้วแต่ว่าจะใช้ดอกจอกใหญ่หรือเล็ก

กะทะทอด ขนมดอกจอก ใช้กะทะอลูมิเนียม หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวทั่วไป

หมายเหตุ

• การทอดพิมพ์ไม่ร้อน แล้วจุ่มลงในแป้ง แป้งจะไม่ติดพิมพ์
• เมื่อจุ่มแป้งแล้วกดลงในน้ำมันทันทีืแป้งจะหลุดออกจากพิมพ์ ขนมจะไม่ได้รูป

Advertisment
ภาพและเรื่อง Aerk
สูตรขนมไทย

Read More

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง แกงส้มใต้

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง แกงส้มใต้

แกงส้มกวางตุ้ง ใส่ปลากระป๋อง

เครื่องแกงส้มจากปักษ์ใต้ เมนูเด็ด "แกงส้มผักกวางตุ้ง" ใส่ปลากระป๋อง ขั้นตอนการทำแกงส้มที่ไม่เหมือนใคร ก็จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อย แบบว่าเข้มข้น เปรี้ยวพอดี หวานนิด สามารถทำกินได้ทั้งครอบครัวหรือคนเดียวก็ได้ เพิ่มเติมอาหารไทย by Aerk จะมาแนะนำเคล็ดลับในการทำแกงส้ม จริงๆ แล้วการทำอาหารคาว อาหารไทย ต่างๆ ไม่ว่าจะแกง ต้ม นึ่ง สูตรอาหารจะไม่ตายตัว จากโบราณ พ่อ แม่ ปู่ ย่า ตายาย ก็ไม่มีช้อนตวง สมัยโบราณ ก็ กะประมาณเครื่องปรุงเอา แล้วก็ชิม ให้ได้รสตามที่ชอบ ขาดรสใดก็ใส่รสนั้น ก็พอแล้ว เกริ่นนาน มาดูวิธีทำแกงส้มผักกวางตุ้งใส่ปลากระป๋องกัน


Advertisment

สาเหตุที่เลือกใส่ปลากระป๋อง เพราะว่าต้องการความเข้มข้นจากปลากระป๋อง เดี๋ยวเรามาดูว่า น้ำแกงส้มจะเข้มข้นอย่างไร

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง

ปลากระป๋องสามแม่ครัง 1 กระป๋อง
ผักกวางตุ้ง 2 กำมือ
กะปิ   1/2 ช้อนแกง
มะขามเปียก (ไม่มีเมล็ด) 5 หยิบมือ (หยิบละ ประมาณ 3 เมล็ด )
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนแกง
น้ำตาลปี๊บ   1/2 ช้อนแกง
เกลือ      1/2   ช้อนแกง

วิธีปรุง

นำผักกวางตุ้งมาหั่นพอดีคำ ล้างน้ำสะอาด 2 น้ำแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นนำเครื่องแกงส้มละลายน้ำ พร้อมด้วยกะปิ ตั้งไฟให้น้ำเดือด ตามด้วย มะขามเปียกใส่ลงไปทั้งหมด โดยหยิบใส่ตามจุดต่างๆ เร่งไฟให้แรงให้เครื่องแกงเดือด ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้น นำปลากระป๋องใส่ถ้วย แล้วก็ใช้ช้อนตีปลากระป๋องให้เละเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ลงในหม้อแกงส้มที่กำลังเดือด เริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นนำผักที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงในหม้อแกงที่กำลังเดือด ต้มจนผักสุก ชิมให้ได้รส ขาดรสใดก็ใส่รสนั้น

น้ำแกงส้มเข้มข้นจากการที่ใส่ปลากระป๋องที่ได้จากการบดละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้ เราสามารถนำปลากระป๋องไปใส่ในแกงส้มได้หลาย แกง ด้วยกัน เช่น แกงส้มดอกแค ก็สามารถใช้ปลากระป๋องได้ เป็นต้น

สรรพคุณและประโยชน์ของผักกวางตุ้ง

ในด้านเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
1.ช่วยบำรุงและรักษาสายตา
2.ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
3.ประโยชน์ผักกวางตุ้งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนผักกวางตุ้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
4.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
5.ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อเสื่อม ช่วยเพิ่มความกระฉับกระเฉง
6.ช่วยในการขับถ่าย ถ่ายสะดวก ป้องกันโรคท้องผูก
7.สรรพคุณผักกวางตุ้งเชื่อว่ามีฤทธิ์ในการบรรเทาอาการปวดตามข้อ
   ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกล้ามเนื้อเสื่อม
8.ช่วยแก้อาการเป็นตะคริว สำหรับใครที่เป็นตะคริวบ่อยๆ
   ผักกวางตุ้งช่วยคุณได้ เพราะเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง
9.การรับประทานผักกวางตุ้งเป็นประจำจะไปทำให้ฟีโรโมน(Pheromone)
   หลั่งออกมา ซึ่งจะทำให้กลิ่นตัวหอม

ผักกวางตุ้งเป็นผักที่มีกากใยอาหารมาก กินแล้วดีต่อระบบลำไส้ และระบบขับถ่ายของร่างกาย กินมากก็ไม่อ้วน เป็นที่นิยมนำมาทำแกงส้ม ต้มจับฉ่าย แกงจืด เป็นต้น

เคล็ดลับในการปรุงผักกวางตุ้ง

จะปรุงกวางตุ้งให้อร่อยเวลาผัดหรือต้มอย่าปิดฝา
เพราะหากปิดฝาแล้วสารไธโอไซยาเนตในผักกวางตุ้งจะไม่สามารถระเหยตามไอน้ำออกไปได้
สารชนิดนี้มีในผักกะหล่ำ ผักกาด และผักกวางตุ้ง



Advertisment

มีข้อเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย หากทานเป็นปริมาณมาก ๆ
ดังนั้นจึงต้องเปิดฝาให้ไอน้ำระเหยพร้อมสารดังกล่าว ปรุงผักกวางตุ้งเพื่อคงวิตามินซีต้องใช้เวลาน้อยที่สุดไม่เกิน 1-2 นาทีเท่านั้น มีสารเบต้าแคโรทีนที่ดีต่อร่างกายมากๆ

แนะนำ รวมเมนูอาหารไทย ข้าวราดแกง
สูตรอาหาร by Aerk

Read More