ครบเครื่องเรื่อง 11 สูตรพริกแกง พร้อมวิธีทำ Thai Curry Past
 |
| พริกแดงสด ส่วนผสมหลักในการทำพริกแกงต่างๆ |
รวมสุดยอด 11 สูตรพริกแกง ไทยเราจะทำกินเอง ทำขาย ก็นำไปประยุกต์ได้ สูตรพริกแกง หรือเรียกง่ายๆ ว่า เครื่องแกง เป็นวัฒณธรรมการกินของไทยเรา จะหาสูตรพริกแกงทำอาหาร เช่น พริกแกงเผ็ด แกงส้ม แกงไตปลา แกงคั่ว แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ แกงคั่ว แกงพะแนง แกงเขียวหวาน แกงฮังเล ทั้งหมดรวมในนี้ ครบเครื่องเรื่อง 11 สูตรพริกแกง ติดตาม
1. สูตรพริกแกงไตปลา
ส่วนผสมน้ำพริกแกงไตปลา
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 5 เม็ดพริกขี้หนูสด 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 1 ช้อนชา
ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน2. พริกแกงเผ็ด
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน3. พริกแกงเหลือง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 5 เม็ดพริกขี้หนูสด 5 เม็ด
ขมิ้นสดซอย 1½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1½ ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1½ ช้อนชา
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน4.พริกแกงกะหรี่
ส่วนผสมน้ำพริกแกงกะหรี่
พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 6 เม็ด
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1½ ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
ข่าซอย 2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วปั่น 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
กะปิ 1½ ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1¼ ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5.พริกแกงมัสมั่น
ส่วนผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น
พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 5 เม็ด
เกลือป่นหยาบ ¼ ช้อนชา
ตะไคร้ซอยคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผาซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเผาซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ข่าเผาซอย ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด ¼ ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียดคั่ว 2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วปั่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น ¼ ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่วป่น ¼ ช้อนชา
ดอกจันทน์คั่วป่น ¼ ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น 1/8 ช้อนชา
กะปิเผา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
6.พริกแกงคั่ว
ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 4 เม็ด
ข่าสับ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1½ ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
รากผักชีซอย ½ ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
7. พริกแกงพะแนง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงพะแนง
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 6 เม็ด
หอมแดงซอย 5 หัว
กะเทียมไทย 2 หัว
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย 1½ ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1½ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
8.พริกแกงเขียวหวาน
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
พริกชี้ฟ้าสีเขียว 7 เม็ดพริกขี้หนูสีเขียว 10 เม็ด
หอมแดงซอย 2½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นบาง ½ ช้อนชา
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น 1½ ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
กะปิ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
9. พริกแกงฉู่ฉี่
ส่วนผสมน้ำพริกแกงฉู่ฉี่
พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม 5 เม็ด
หอมแดงซอย 10 หัว
กระเทียมไทย 10 กลับ
ข่าหั่นฝอย 4 แว่น
ตะไคร้ซอย ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
10.พริกแกงฮังเล
ส่วนผสมน้ำพริกแกงฮังเล
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 4 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
หอมแดงซอย 1 หัว
กระเทียมไทย 5 กลีบ
ขมิ้นสดหั่นแว่น ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
ผงแกงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
11.พริกแกงส้ม
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
พริกชี้แห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 4 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม 3 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง กับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน