เมนูน้ำพริกกุ้งสดใส่มะเขือพวงกินกับผักลวกแบบบ้านๆ อร่อยทุกคำ

 เมนูน้ำพริกกุ้งสดใส่มะเขือพวง

วันนี้เสนอเมนูน้ำพริกกุ้งสดใส่มะเขือพวงกินกับผักลวกแบบบ้านๆ ทำง่ายๆ อร่อยมากๆ เมนูนี้ถือได้ว่าเป็นเมนูน้ำพริกเร่งด่วน คือ AerkFood ได้ไปวิ่งออกกำลังกายและเห็นมะเขือพวงกำลังอ่อน ก็เลยเก็บมาทำเมนูน้ำพริกเลย และมีกุ้งสดแช่อยู่ในช่องฟรีซของตู้เย็น 

น้ำพริกกุ้งสด+มะเขือพวง

หลังจากกลับจากการออกกำลังกายมาก็เริ่มทำกันเลย ไปดูกันเลยจ้าว่าหน้าตาของน้ำพริกกุ้งสดใส่มะเขือพวงจะเป็นอย่างไร 

เครื่องปรุงและวัตถุดิบในการทำน้ำพริก

1. พริกขี้หนู ตามชอบ  15  เม็ด
2. หอมแดง ตามชอบ   5   หัว
3. กระเทียม ตามชอบ  10  กลีบ
4. น้ำตาลทราย   1  ช้อนแกง
5. ผงชูรส   1 ช้อนชา
6. กะปิ      1  ช้อนแกง
7. กุ้งสดแกะเปลือก
8. มะนาว  1  ลูก

พริกสด, มะนาว,หอมแดง, มะเขือพวง

ขั้นตอนการทำน้ำพริกกุ้งสด

เตรียมแกะกุ้งและลวกกุ้งให้พร้อมเสร็จ และพักรอไว้ก่อน ขั้นตอนนี้ไม่ยาก 

1) โขลก พริก กระเทียม น้ำตาลทราย ผงชูรสให้เข้ากัน อันนี้ถือว่าเป็นเคล็ดลับในการทำน้ำพริกเลยก็ว่าได้

2) ตามด้วยมะเขือพวง หอมซอย พริกสดซอย โขลกให้มะเขือพวงพอแหลก

โขลกมะเขือพวง

3) ตามด้วยกะปิ

4) ตามด้วยกุ้งสดที่ลวกไว้ และตามด้วยน้ำมะนาว แล้วชิมให้ได้รส

และแล้วเมนูน้ำพริกกุ้งสดเสร็จแล้ว เมนูนี้ต้องกินกับผักสด หรือผักลวก ผักสลิด ถั่วพู หน่อไม้ลวก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย จนต้องร้องขอข้าวอีก 3 ชาม เจริญอาหาร กินแล้วก็ต้องออกกำลังกายด้วยนะ

น้ำพริกกุ้งสด+มะเขือพวง

ผักลวก กินกับน้ำพริกกุ้งสด

เมนูน้ำพริกกุ้งสดใส่มะเขือพวง เป็นอีกเมนูอาหารไทยที่ทุกท่านกินเป็นประจำ การเจริญอาหาร เราต้องรังสรรค์เมนูอาหารตามที่เราชอบ

Read More

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด เนื้อนุ่ม เด้ง

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด

Advertisment

เนื้อปลากรายเหลืออยู่ จะทำอะไรดี นึกได้โทรไปขอสูตรทำห่อหมกปลากรายจากแม่ และแล้วก็ได้สูตรเร่งรัดจนได้ แล้วก็ไปซื้อเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น กะทิ เครื่องแกง และไข่ไก่ ที่เหลือก็มีอยู่แล้ว จะรออะไรละ ลงมือทำห่อหมกปลากรายกันเลย

ขณะนึ่ง จะเห็นห่อหมกฟองฟู แต่ตอนนึ่งเสร็จ ก็จะยุบลง เนื้อห่อหมกปลากรายที่ได้ จะเนียน นุ่ม เด้ง ไข่ไก่ช่วยให้เนื้อห่อหมกปลากรายเนียนนุ่ม เด้ง นี่คือเคล็ดลับ การทำห่อหมกปลากราย

ใบยอ

เครื่องปรุง ห่อหมกใบยอ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  เครื่องแกง 2 ขีด, เนื้อปลากรายแล่แล้ว 1/2 กก, หัวกะทิ   1 กล่อง, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย   2 ช้อนแกง, ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ

ใส่เครื่องแกงเผ็ด ห่อหมกใบยอ

ใส่เนื้อปลากราย ลงในครก

ห่อหมกปลากราย โขลกเครื่องแกง กับปลากรายให้เข้ากัน

ราดหัวกะทิแล้วก็กวนให้เข้ากัน จะวนซ้าย หรือขวาก็ได้

ราดหัวกะทิ กวนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่ลงไป เวลานึ่งจะไม่มีน้ำขังในห่อหมก

ตีไข่ให้แตก

ใส่เกลือลงในเครื่องแกง

ใส่น้ำตาล

คน หรือกวนให้เข้ากัน จะเป็นห่อหมกปลากรายที่อร่อยมากๆ

ใบตอง ใส่ห่อหมกปลากราย หามาจากริมทาง

ใบตองขึ้นรูปใส่ห่อหมกปลากราย

หั่นใบยอใส่ในห่อหมก มีมากใส่มาก

ตักห่อหมกปลากรายใส่

ห่อหมกปลากรายที่สวยงาม ก่อนจะนึ่ง

หม้อ ซึ้งนึ่งห่อหมกปลากราย

หน้าตา ห่อหมกปลากราย

Advertisment


สูตรและรูปภาพ ห่อหมกปลากราย จาก อาหารไทย by Aerk สูตรขอจากแม่

Read More

เมนูต้มจืดผักกาดขาว ลูกชิ้น หมู

เมนูต้มจืดผักกาดขาว ลูกชิ้น หมู

วันนี้นำเสนอเมนูต้มจืด คือ ต้มจืดผักกาดขาวลูกชิ้นหมู พอดี Aerk ได้ผักกาดขาวจากเพื่อนบ้าน และก็มีลูกชิ้นหมูที่ปิ้งขายหน้าร้าน เลยจับมาทำต้มจืดซ่ะ ต้มแบบง่ายๆ เร็วๆ ไวๆ ที่สุดเพราะหิวข้าวแล้ว เปิดร้านแต่เช้าใช้พลังงานเยอะ และอยากกินอาหารจืดบ้าง เริ่มต้มจืดผักกาดขาวกันเลย

ผักกาดขาวเวลาต้มจะยุบและได้น้อย ดังนั้นต้องใส่ผักกาดขาวเยอะๆ

เครื่องปรุง
ผักกาดขาว  ตามใจชอบ
ลูกชิ้นหมู      5  ไม้
ผงปรุง          1 ช้อนชา
น้ำปลา         1  ช้อนชา
รากผักชี       2    ราก
เกลือ            1    ช้อนชา


วิธีทำ


Advertisment

นำผักกาดขาวมาหั่นแล้วล้างน้ำพักไว้ก่อน จากนั้นตั้งน้ำ ตามด้วยรากผักชีบุบ ต้มน้ำให้เดือด และตามด้วยผักกาดขาว ตามด้วย น้ำปลา เกลือ ผงปรุง และสุดท้ายลูกชิ้นหมู เมื่อต้มจืดสุกแล้วก็พร้อมกินได้เลย

ต้มจืดผักกาดขาว ลูกชิ้น หมู

รากผักชี บุบ

ลูกชิ้นหมู

Advertisment

Read More

สูตรวิธีทำกะเพราหมู ทำเอง ผัดเอง

สูตรวิธีทำกะเพราหมู ทำเอง ผัดเอง

วันนี้นำเสนออาหารจานเดียวตามสั่ง กะเพราหมู ต้องอร่อยไม่ซ้ำใคร เนื่องจากว่าสมาชิกในครอบครัวต้องการกินกะเพรา ไปซื้อหมูชิ้นมา และส่วนสำคัญไปหาใบกะเพราแถวบ้านซึ่งใบจะเล็กแต่มีกลิ่นหอมมาก เรียกง่ายๆ ว่า ต้นกะเพราบ้าน อาหารไทย By Aerk คิดว่าใบกะเพราบ้านเมื่อนำมาผัดกะเพราแล้วจะให้กลิ่นหอมและหวานมากกว่ากะเพราตามท้องตลาดที่ใบใหญ่



Advertisment

กะเพราหมู

ความเห็นส่วนตัว จากที่ได้ซื้อกะเพราตามท้องตลาด ก็จะได้ทั้งต้นใบและรากติดมา แต่กะเพราบ้านจะมีต้นที่ใหญ่มากเหมือนกับเป็นไม้พุ่มก็ว่าได้ ซึ่งกะเพราบ้านจะให้รสชาติของผัดกะเพราที่ดีกว่ากะเพราตลาดที่ขายเป็นกำละ 5 บาท ถ้าบ้านใหนมีพื้นที่ปลูก หรือไม่ก็ปลูกลงกะถาง ก็จะดี เป็นอาหารได้หลายอย่างๆ เช่น ผักกะเพราหมู เรามาดูสูตรและวิธีการทำ

ส่วนประกอบ

เนื้อหมูหั่นชิ้น

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น หรือจะทำเป็นหมูสับก็ได้ ข้อแตกต่าง หมูชิ้นกับหมูสับ คือ หมูสับ น้ำและเครื่องปรุงสามารถซึมเข้าเนื้อหมูได้ง่ายกว่าหมูชิ้น เป็นการเพิ่มรสชาติของกระเพราหมู หรือเรียกว่า กะเพราหมูสับ

พริกแดงใหญ่

พริกแดงใหญ่ 4 ฝัก หั่นซอยตามรูป จะใช้พริกเขียวก็ได้ พริกแดงใหญ่ เพิ่มสีสันของกะเพรา และเพิ่มรสชาติความเผ็ดซ่าของน้ำกะเพรา ได้เป็นอย่างดี

หอมใหญ่ ซอย

หอมใหญ่ นำมาซอยเป็นชิ้น หอมใหญ่เพิ่มรสหวานกลมกล่อมแบบธรรมชาติให้กับกะเพราหมู ตอนซอยหอมควรระวังอย่าให้น้ำหอมเข้าตา จะแสบมาก แก้โดยลืมตาในน้ำ

กะเพราบ้าน

กะเพราบ้าน ขาดมิได้เลย เอาทั้งใบและดอก ใบอ่อนและยอดอ่อน

ส่วนประกอบผัดกะเพราหมู

ส่วนประกอบผัดกะเพราหมู ใส่ในจานเดียวพร้อมผัด พริกแดง หอมซอย ใบกะเพรา

พริก, กระเทียม โขลกพอแหลก

พริก, กระเทียม ผัดกะเพราจะขาด พริกและกระเทียมโขลกให้พอแหลก เป็นสุดยอดอาหารไทย คือ กะเพรา

วิธีทำ

พริกกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้กะทะร้อน จากนั้นใส่พริกกระเทียม ตามด้วยพริกแดง ผัดให้หอม

ใส่หมู

จากนั้นใส่หมูลงไปผัด ผัดจนเนื้อหมูสุก รวนไปสังเกตุหมูเริ่มเปลี่ยนสี

เติมน้ำเปล่า

ต่อมาเติมน้ำเปล่าลงไป เพราะน้ำเริ่มแห้ง ถ้าไม่เติมน้ำ เดี๋ยวกะทะจะไหม้ หรือจะเป็นน้ำซุป ก็ได้ สังเกตุตามร้านอาหารตามสั่งจะเตรียมน้ำซุปไว้รอ น้ำซุปเป็นการเพิ่มรสชาติของกะเพราให้อร่อยยิ่งขึ้น

เติมซีอิ๊วดำ

เติมซีอิ๊วดำลงไป ใช้แทนน้ำมันหอย ซิอิ๊วดำเพิ่มรสหวาน

เติมซีอิ๊วขาว

เติมซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มรสชาติของกะเพราหมู

หอมซอย

ใส่หอมซอยลงไป


Advertisment

น้ำตาลทราย

เติมน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มรสหวานให้กับกะเพรา

ใบกะเพรา

ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้หอมกลิ่นกะเพรา ลงชิมให้ได้รส ขาดรสใด ชอบรสใดก็เติมเพิ่ม

กะเพราหมู

กะเพราหมู เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย หรือราดข้าวร้อนๆ ก็ได้ ลองทำผัดกระเพราหมูตามสูตรและวิธีทำดู ทำง่าย ข้อสำคัญต้องเตรียมวัดตุดิบและเครื่องปรุงให้พร้อม ไม่งั้นจะเป็นกะเพราหมูไหม้

Read More

วิธีทำไข่ตุ๋นห่อผักกาดขาว ใช้ซึ้งนึ่ง

วิธีทำไข่ตุ๋นห่อผักกาดขาวใช้ซึ้งนึ่ง

ไข่ตุ๋น พร้อมกิน

อาหารไทย ฺBy Aerk นำเสนอเมนูไข่ คือ วิธีทำ ไข่ตุ๋น ในแบบห่อผักกาดขาว ด้วยวิธีธรรมดา ใช้ซึ้งนึ่งพร้อมสูตรและวิธีทำ ไข่ตุ๋นแบบเฉพาะ คือใช้ผักกาดขาวห่อ แล้วเมื่อนึ่งเสร็จก็จะคล้ายเค้ก แต่จริงๆ คือ ไข่ตุ๋น ที่สามารถกินได้ทั้งครอบครัว พร้อมกินผักไปด้วย มาติดตามสูตรไข่ตุ๋นได้ ณ บัดนี้

เครื่องปรุง
มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักกาดขาว 1 หัว, ไข่ไก่ 3 ใบ, หมูบด 1 ขีด, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนแกง, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ ใส่ไข่ตุ๋น

ผักกาดขาว เอาไว้ห่อไข่

ไข่ไก่

หมูบด

วิธีทำ
1. นำผักกาดขาวมาแกะออกเป็นชิ้น แล้วนำไปลวกน้ำร้อน
2. นำไข่ไก่ มาตอกใส่ถ้วย ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส
3. ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ ตามด้วยผักชี แล้วคนทั้งหมดให้เข้ากัน
4. จากนั้น นำ (1) ใส่ลงถ้วย ลักษณะการวางเหมือนกับการห่อใบตอง แล้วนำ (3) ลงใส่ถ้วย ในการให้เลือกถ้วยพลาสติกที่สามารถนึ่งและทนต่อความร้อนได้ ลักษณะถ้วยเมื่อนึ่งออกมาแล้วจะคล้ายกับขนมเค้ก
5. ตั้งซึ้งใส่น้ำแล้วนำ (4) ใส่ลงในซึ้ง แล้วก็นึ่งเป็น 20 นาที เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมกิน ดังรูป

ไข่ตุ๋น พร้อมกิน

ติดตามสูตรอาหารไทย
ติดตามหลากสูตร

Read More