แกงเขียวหวาน ปลาหมึกยัดไส้ เมนูกินข้าวมื้อเดียว

แกงเขียวหวาน ปลาหมึกยัดไส้

เมนูกินข้าวมื้อเดียว สูตรแกงเขียวหวาน ใส่ปลาหมึกยัดไส้ เป็นอีกเมนูอาหารข้าวแกง ไทยที่นิยม เราจะเห็นแกงเขียวหวานหมู ลูกชิ้นปลา แต่ปลาหมึกน้อยนักที่จะทำ

เครื่องปรุง

• ปลาหมึกกล้วย (น้ำหนักประมาณ 300 กรัม) 7 ตัว
• เนื้อปลากรายขูด 250 กรัม
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

Advertisment

1 . ผสมเกลือป่นและน้ำเย็นให้เข้ากัน

2 . โขลกเนื้อปลากรายสลับกับน้ำเกลือที่ผสมไว้จนหมด โขลกจนเนื้อปลากรายเหนียว

3 . นำเนื้อปลากรายที่โขลกไว้ยัดไส้ปลาหมึกให้สวยงาม นำขึ้นนึ่งบนลังถึงให้สุก ปิดไฟ พักไว้

4 . ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานผัดพอหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ ผัดพอแตกมัน

5 . เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน พอเดือดใส่ปลาหมึกยัดไส้ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

เมนูกินข้าวมื้อเดียว