น้ำพริกระกำ

น้ำพริกระกำ

แม้ว่าจะมีหลายน้ำพริก แต่น้ำพริกระกำใช่ว่าจะหากินได้ง่ายลองเดินไปตลาดแล้วถามว่ามีน้ำพริกระกำขายหรือไม่ คำตอบคือไม่มี อยากกินก็ต้องตำกินเอง เรื่องนี้นึกถึงวัยเด็กที่ได้กินน้ำพริกระกำฝีมือพ่อมันอร่อยจริงๆ หอมกลิ่นระกำ แตก็ไม่ได้ถามว่าว่าสูตรเป็นอย่างไรแต่ก็หาสูตรในโลกออนไลน์มาเก็บไว้

ระกำ เป็นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปี้ยวเมื่อสุก แต่จะมีรสฝาดเมื่อเริ่มออกผลใหม่ๆ

รูป ระกำจาก มติชน

เครื่องปรุงน้ำพริก เพิ่ม-ลด ตามใจชอบ

• พริกขี้หนู   15  เม็ด
• กระเทียม   15  กลีบ
• กะปิ(เคย)  1   ชต.
• กุ้งแห้ง      2    ชต.
• เนื้อระกำฝาน  8-10    ผล
• น้ำตาลปีบ    2  ชต.
• น้ำปลา        2    ชต.

Advertisment

วิธีทำ

• โขลกกระเทียม พริกและกุ้งแห้งให้แหลกเข้ากัน จากนั้นตามด้วยกะปิ และตามด้วยระกำ ตำพอแหลกให้เข้ากัน
• ปรุงรสตามชอบ ถ้าไม่เปรี้ยวให้เติมมะนาวลงไป เสร็จแล้วก็กินกับผักสด ผักลวกได้

น้ำพริกถ้าได้กินตอนหิวข้าวนี่นะรับรองข้าวหลายจาน น้ำพริกระกำจะหอมกลิ่นระกำมากๆ เมื่อวัยเด็กระกำที่ขึ้นตามสวนก็จะมีอยู่ 2 - 3 กอนะ เวลาจะทำน้ำพริกก็ต้องรอให้ออกผลระกำก่อน คือ ใน 1 ปีก็จะได้กินน้ำพริกระกำครั้งนึง