สูตรข้าวแกง ข้าวราดแกง อร่อยๆ ทั้ง อาหารไทย จากที่ต่างๆ ทำอาหาร สูตรอาหารไทยง่ายๆ

This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ แกงส้ม แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ แกงส้ม แสดงบทความทั้งหมด

วันพฤหัสบดีที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2559

เมนูแกงส้มกุ้งถั่วพู สูตรและวิธีทำ ง่ายๆ หม้อเดียวผ่าน

แกงส้มกุ้งถั่วพู


แกงส้มกุ้งถั่วพู
แกงส้มกุ้งถั่วพู

Aerk Food เข้าครัว วันนี้ทำแกงส้ม อีก คือ แกงส้มกุ้งถั่วพู เป็นแกงส้มที่ทำไม่ยาก เตรียมเครื่องให้เสร็จ ตั้งแต่ไปซื้อถั่วพูมา 1 ถุงในราคา 20 บาท ได้มาเยอะมาก ทำได้หลายหม้อแกง จากนั้น ซื้อกุ้งสด 2 ขีด ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ ก็มีอยู่ในครัวอยู่แล้ว เช่น เครื่องแกงส้ม มะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา กะปิ ได้เวลาก็ลงมือทำ




แกงส้มกุ้งถั่วพู เพลงประกอบ อลังการมาก

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

เครื่องแกงส้ม     1/2    ขีด   วิธีทำเครื่องแกงส้ม Youtube 
กะปิ                    1/2    ช้อนแกง
น้ำตาล                2       ช้อนแกง
น้ำปลา                2       ช้อนชา
น้ำมะนาว            2       ลูก
ฝงปรุงรสดีไก่      1/2    ช้อนชา

เครื่องปรุง แกงส้มกุ้งถั่วพู
เครื่องปรุง แกงส้มกุ้งถั่วพู

วิธีทำ

หั่น ถั่วพู พอดีคำใส่ตะกร้า หั่นถั่วฝักยาวใส่ตะกร้า จากนั้นนำไปล้างน้ำในกะละมัง แล้วพักไว้ก่อน จากนั้นก็แกะกุ้งเอาเส้นดำออก ค่อยๆ ทำไป แล้วพักไว้ก่อน

จากนั้นเพื่อความรวดเร็ว ให้น้ำเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ในถ้วยตวง หรือถ้วยน้ำพริก พร้อมที่จะทำแกงส้มกุ้งถั่วพู

ตั้งน้ำด้วยหม้อหู ใส่น้ำเปล่าครึ่งหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงส้ม และกะปิ ทำการละลายเครื่องแกงกับกะปิให้เข้ากัน รอน้ำเดือด แล้วตามด้วยถั่วพู ต้มไปได้ซักพัก ก็ตามด้วยกุ้ง 

จากนั้นตามด้วยเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำปลา ฝงปรุง และสุกท้าย น้ำมะนาว ชิมให้ได้รส ขาดรสใดก็เติมรสนั้น เสร็จพร้อมกินกับข้าวสวยร้อนๆ สูตร แกงส้มกุ้งถั่วพู นี้สำหรับกินมื้อเดียว


Advertisment


Share:

วันศุกร์ที่ 23 กันยายน พ.ศ. 2559

เมนูอาหาร แกงส้มใบกระเจี๊ยบแดง ปลาโอเค็ม สูตรและวิธีทำ

เมนูอาหาร แกงส้มใบกระเจี๊ยบแดง ปลาโอเค็ม สูตรและวิธีทำ



Advertisment


เมนูแกงส้มใบกระเจี๊ยบเป็นเมนูที่หากินได้ยากตามร้านข้าวแกง วันนี้จะมาปรุงแกงส้มใบกระเจี๊ยบพร้อมสูตรที่ทำง่ายแบบบ้านๆ แกงส้มใบกระเจี๊ยบสูตรนี้จะใส่ปลาเค็มแห้ง อาจจะใช้ปลาทูเค็มแดดเดียว ปลาโอ หรือปลาอะไรเค็มแดดเดียวอะไรก็ได้ ที่เมื่อตอนใส่ลงไปในแกงส้มแล้วเนื้อปลาไม่ยุ่ย แกงส้มเหมาะกับการกินกับปลาเค็ม และข้าวสวยร้อนๆ ติดตามสูตรและวิธีทำ

แกงส้มใบกระเจี๊ยบ
แกงส้มใบกระเจี๊ยบ ปลาเค็ม


กล่าวถึงใบกระเจี๊ยบเล็กน้อย ใบกระเจี๊ยบที่นำมาแกงส้มจะเป็นใบกระเจี๊ยบแดง ใบจะออกรสเปรี้ยว ซึ่งรสเปรี้ยวนี้จะใช้แทนมะขามเปียก หรือมะนาว เมื่อนำมาแกงส้มรสชาติจะเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นรสที่อร่อยไปอีกแบบของแกงส้ม

เครื่องปรุง


เครื่องแกง ใบกระเจี๊ยบ
เครื่องแกง ใบกระเจี๊ยบ
- ใบกระเจี๊ยบ      1/2     กก.
- ปลาเค็ม           3        ขีด
- เครื่องแกงส้ม    1       ขีด
- เกลือ                 1/2    ช้อนชา
- กะปิ                  1        ช้อนแกง
- น้ำตาลทราย      2      ช้อนแกง

วิธีทำ

- เด็ดใบกระเจี๊ยบ จากนั้นก็ใช้มีหั่น แล้วพักไว้ก่อน แช่น้ำไว้
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำ ตามด้วย เครื่องแกงส้ม และกะปิ ลงในหม้อ ใช้ช้อนทัพพี คนให้เครื่องแกงและกะปิละลาย หรือให้เข้ากัน
- เมื่อหม้อแกง หรือน้ำแกงส้มเดือด ให้เติมเกลือลงไป ตามด้วยใบกระเจี๊ยบ จะสังเกตุว่า เมื่อใส่ใบกระเจี๊ยบลงในหม้อแกง ใบของกระเจี๊ยบจะเปลี่ยนสีเร็วมาก ไม่ต้องตกใจ แสดงว่า รสเปรี้ยวจากใบกระเจี๊ยบเริ่มออก ให้ชิมน้ำแกงส้ม จะออกรสเปรี้ยว
- ขั้นต่อไป เป็นการใส่เครื่องปรุงให้ได้รส เติมน้ำตาลทราย แล้วชิมให้ได้รสตามชอบ ใครชอบเปรี้ยวหวาน ก็เติมน้ำตาล
- ต่อไปให้ใส่ปลาเค็มลงไป รอจนเดือดได้ที่ให้ชิมอีกครั้ง ถ้ารส OK ก็เตียมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

สาระใบกระเจี๊ยบแดง: 100 กรัม ให้พลังงาน 43 กิโลแคลลอรี ประกอบด้วย เส้นใย 1.3 กรัม แคลเซียม 9 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 4 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม วิตามินเอ 10.833 IU. วิตามินบี 20.24 มิลลิกรัม วิตามินซี 44 มิลลิกรัม

เมนูใบกระเจี๊ยบ แกงส้มใบกระเจี๊ยบแดง ปลาโอเค็ม สูตรและวิธีทำ เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูนี้คิดว่าได้ลองแกงส้มแบบไม่ใส่ มะขามเปียก ไม่ใส่มะนาว เป็นแกงส้มอีกแบบที่หาทานได้ยาก จะเห็นได้ว่าบ้านเรามีผักรสเปรี้ยวที่สามารถทดแทน กันได้ ซึ่งช่วยได้ยามมะนาวแพง ได้เป็นอย่างดี

รวมเมนูแกงส้ม



Advertisment


สูตรอาหารและรูป BY Aerk
Share:

วันพุธที่ 15 มิถุนายน พ.ศ. 2559

เมนู มันฝรั่ง แกงส้มใส่มันฝรั่ง แบบปักษ์ใต้

เมนู มันฝรั่ง แกงส้มใส่มันฝรั่ง แบบปักษ์ใต้

มีมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น นั่งคิดว่าทำอะไรดี ก็ได้ไอเดียร์มาว่าน่าจะเอามันฝรั่งมาแกงส้มน่าจะดี เพราะว่าตอนเด็กจำได้ว่า แม่เคยแกงส้มใส่มันเทศกินเป็นประจำ ความคิดจะกินแกงส้มมันฝรั่งก็ลงมือทำเลย ในตู้เย็นมี กะปิ และเครื่องแกงส้มใต้เหลืออยู่ เครื่องปรุงที่เหลือก็ไม่ยาก เช่น มะขามเปียก เกลือ น้ำตาล ก็มีอยู่แล้ว เรามาทำแกงส้มมันฝรั่งกันเลย




Advertisment



เครื่องปรุง


เครื่องแกงส้มใต้      1    ช้อนแกง
กะปิ                          1    ช้อนแกง
น้ำตาลทราย             2    ช้อนแกง
เกลือป่น                   1/4   ช้อนแกง

วิธีทำ ดูตามรูปเลยดีกว่า


มันฝรั่ง
มันฝรั่ง ดิบ

มันฝรั่ง
มันฝรั่งปอกเปลือก

มันฝรั่ง
เปลือกมันฝรั่ง ใส่โคนต้นไม้

หั่น มันฝรั่ง เป็นชิ้น
หั่น มันฝรั่ง เป็นชิ้น

เครื่องแกงส้มใต้
เครื่องแกงส้มใต้ 

กะปิ
กะปิใต้อย่างดี

จุดไฟ
จุดไฟ รอ

แกงส้ม
ใส่น้ำ ละลาย เครื่องแกง กับ กะปิให้เข้ากัน

แกงส้ม มันฝรั่ง
แกงส้ม มันฝรั่ง ละลายเครื่องแกงแล้ว สีสวยงาม

มะขามเปียก
ใส่มะขามเปียก แล้วชิมออกรสเปรี้ยว

น้ำแกงส้ม เดือด
น้ำแกงส้ม เดือด

เกลือ
เติมเกลือลงไป

มันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่ง




Advertisment



น้ำตาลทราย
เติมน้ำตาลทราย

รอจนแกงส้ม มันฝรั่งเดือด
รอจนแกงส้ม มันฝรั่งเดือด

แกงส้ม มันฝรั่ง
เมนูมันฝรั่ง แกงส้ม มันฝรั่ง
สูตรอาหาร ปรุงอาหาร รูปภาพ By Aerk

Share:

วันจันทร์ที่ 29 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2559

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง แกงส้มใต้

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง แกงส้มใต้

แกงส้มกวางตุ้ง ใส่ปลากระป๋อง
แกงส้มกวางตุ้ง ใส่ปลากระป๋อง

เครื่องแกงส้มจากปักษ์ใต้ เมนูเด็ด "แกงส้มผักกวางตุ้ง" ใส่ปลากระป๋อง ขั้นตอนการทำแกงส้มที่ไม่เหมือนใคร ก็จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อย แบบว่าเข้มข้น เปรี้ยวพอดี หวานนิด สามารถทำกินได้ทั้งครอบครัวหรือคนเดียวก็ได้ เพิ่มเติมอาหารไทย by Aerk จะมาแนะนำเคล็ดลับในการทำแกงส้ม จริงๆ แล้วการทำอาหารคาว อาหารไทย ต่างๆ ไม่ว่าจะแกง ต้ม นึ่ง สูตรอาหารจะไม่ตายตัว จากโบราณ พ่อ แม่ ปู่ ย่า ตายาย ก็ไม่มีช้อนตวง สมัยโบราณ ก็ กะประมาณเครื่องปรุงเอา แล้วก็ชิม ให้ได้รสตามที่ชอบ ขาดรสใดก็ใส่รสนั้น ก็พอแล้ว เกริ่นนาน มาดูวิธีทำแกงส้มผักกวางตุ้งใส่ปลากระป๋องกัน


Advertisment




สาเหตุที่เลือกใส่ปลากระป๋อง เพราะว่าต้องการความเข้มข้นจากปลากระป๋อง เดี๋ยวเรามาดูว่า น้ำแกงส้มจะเข้มข้นอย่างไร

สูตรแกงส้มกวางตุ้งใส่ปลากระป๋อง


ปลากระป๋องสามแม่ครัง 1 กระป๋อง
ผักกวางตุ้ง 2 กำมือ
กะปิ   1/2 ช้อนแกง
มะขามเปียก (ไม่มีเมล็ด) 5 หยิบมือ (หยิบละ ประมาณ 3 เมล็ด )
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนแกง
น้ำตาลปี๊บ   1/2 ช้อนแกง
เกลือ      1/2   ช้อนแกง


วิธีปรุง

นำผักกวางตุ้งมาหั่นพอดีคำ ล้างน้ำสะอาด 2 น้ำแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นนำเครื่องแกงส้มละลายน้ำ พร้อมด้วยกะปิ ตั้งไฟให้น้ำเดือด ตามด้วย มะขามเปียกใส่ลงไปทั้งหมด โดยหยิบใส่ตามจุดต่างๆ เร่งไฟให้แรงให้เครื่องแกงเดือด ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้น นำปลากระป๋องใส่ถ้วย แล้วก็ใช้ช้อนตีปลากระป๋องให้เละเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ลงในหม้อแกงส้มที่กำลังเดือด เริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นนำผักที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ลงในหม้อแกงที่กำลังเดือด ต้มจนผักสุก ชิมให้ได้รส ขาดรสใดก็ใส่รสนั้น

น้ำแกงส้มเข้มข้นจากการที่ใส่ปลากระป๋องที่ได้จากการบดละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีนี้ เราสามารถนำปลากระป๋องไปใส่ในแกงส้มได้หลาย แกง ด้วยกัน เช่น แกงส้มดอกแค ก็สามารถใช้ปลากระป๋องได้ เป็นต้น

สรรพคุณและประโยชน์ของผักกวางตุ้ง


ในด้านเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
1.ช่วยบำรุงและรักษาสายตา
2.ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
3.ประโยชน์ผักกวางตุ้งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนผักกวางตุ้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
4.ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
5.ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อเสื่อม ช่วยเพิ่มความกระฉับกระเฉง
6.ช่วยในการขับถ่าย ถ่ายสะดวก ป้องกันโรคท้องผูก
7.สรรพคุณผักกวางตุ้งเชื่อว่ามีฤทธิ์ในการบรรเทาอาการปวดตามข้อ
   ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกล้ามเนื้อเสื่อม
8.ช่วยแก้อาการเป็นตะคริว สำหรับใครที่เป็นตะคริวบ่อยๆ
   ผักกวางตุ้งช่วยคุณได้ เพราะเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง
9.การรับประทานผักกวางตุ้งเป็นประจำจะไปทำให้ฟีโรโมน(Pheromone)
   หลั่งออกมา ซึ่งจะทำให้กลิ่นตัวหอม

ผักกวางตุ้งเป็นผักที่มีกากใยอาหารมาก กินแล้วดีต่อระบบลำไส้ และระบบขับถ่ายของร่างกาย กินมากก็ไม่อ้วน เป็นที่นิยมนำมาทำแกงส้ม ต้มจับฉ่าย แกงจืด เป็นต้น

เคล็ดลับในการปรุงผักกวางตุ้ง

จะปรุงกวางตุ้งให้อร่อยเวลาผัดหรือต้มอย่าปิดฝา
เพราะหากปิดฝาแล้วสารไธโอไซยาเนตในผักกวางตุ้งจะไม่สามารถระเหยตามไอน้ำออกไปได้
สารชนิดนี้มีในผักกะหล่ำ ผักกาด และผักกวางตุ้ง



Advertisment


มีข้อเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย หากทานเป็นปริมาณมาก ๆ
ดังนั้นจึงต้องเปิดฝาให้ไอน้ำระเหยพร้อมสารดังกล่าว ปรุงผักกวางตุ้งเพื่อคงวิตามินซีต้องใช้เวลาน้อยที่สุดไม่เกิน 1-2 นาทีเท่านั้น มีสารเบต้าแคโรทีนที่ดีต่อร่างกายมากๆ

แนะนำ รวมเมนูอาหารไทย ข้าวราดแกง
สูตรอาหาร by Aerk
Share:

วันอังคารที่ 2 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2559

แกงส้มใต้ผักรวม อร่อยเครื่องแกงส้มใต้แท้จากระนอง

แกงส้มใต้ผักรวม อร่อยเครื่องแกงส้มใต้แท้จากระนอง

ขึ้นชื่อว่าแกงส้มใต้รสต้องเด็ดเข้มข้น ผักรวมแกงส้ม หัวผักกาดขาว กะหล่ำดอก ผักกาดขาว แกงด้วยกุ้ง และที่สำคัญพริกแกงส้มใต้แท้สั่งตรงจากระนอง ไม่ผิดหวัง ว่าแล้วมาดูว่าหน้าตาของแกงส้มใต้ผักรวมจะเป็นอย่างไร เราตามดูวิธีทำ

แกงส้มใต้ผักรวม
หน้าตาล่าสุด แกงส้มใต้ผักรวม 

เครื่องแกงส้มใต้
เครื่องแกงส้มใต้ ใส่ในกระปุกสามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน หรือพอดีแกงหม้อใหญ่ๆ ได้เลย ขอบอก
เครื่องแกงส้มใต้ ได้สั่งตรงจากระนอง รับรองไม่เหมือนทั่วไป รสชาติออกมาใต้แท้ครับ "ส" เป็นคำย่อว่า "ส้ม" เป็นคำสั้นๆ ที่คนใต้ใช้พูดสื่อสารกัน ความหมายคือ เครื่องแกงส้ม



แกงส้มใต้ผักรวม ปรุงเสร็จพร้อมทานผักกาดขาวกะหล่ำดอกหัวผักกาดขาว


วิธีปรุง ไม่ขอบรรยาย ขอซึมซักรูปภาพ และรสชาติของอาหารใต้ กับเครื่องแกง  การปรุงให้ได้รสชาติ ก็แล้วแต่คนปรุง แต่ที่แน่ๆ จะได้รสชาติแกงส้มใต้ จะต้องใช้เครื่องแกงส้มใต้ ถึงจะได้รสแท้หอมกลิ่นขมิ้น แกงจะเหลือง ชวนทาน

สูตรและเมนูอาหารไทย

ขอบคุณที่ติดตาม http://thaifoodrecipesmake.blogspot.com/

Share:

ป้ายกำกับ

คลังบทความของบล็อก

Recent Posts

Recent Posts Widget

Unordered List