สูตรข้าวแกง ข้าวราดแกง อร่อยๆ ทั้ง อาหารไทย จากที่ต่างๆ ทำอาหาร สูตรอาหารไทยง่ายๆ

This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ สูตร แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ สูตร แสดงบทความทั้งหมด

วันอาทิตย์ที่ 11 ธันวาคม พ.ศ. 2559

สูตรแกงไตปลากะทิ ไตปลาช่อน วิธีทำ

สูตรแกงไตปลากะทิ ไตปลาช่อน วิธีทำ


แกงไตปลากะทิ เป็นแกงที่รู้จักกัน วันนี้แกงโดยใช้ไตปลาช่อน ที่ซื้อจากงานเกษตรคลองหลวง และเครื่องแกงก็ซื้อจากที่เดียวกัน สูตรแกงไตปลา โดยใช้กะทิกล่อง ลักษณเหมือนกับหลน แต่ที่ปักใต้ก็ทำกินกันมานาน เราเพิ่มรสเข้าไปอีก เพื่อให้แกงใตปลามีเนื้อปลาบ้าง ก็ใส่ปลาทูทอดลงไปด้วย แกะกันเป็นชิ้นๆ เวลากินแกงไตปลาก็จะได้รสชาดของแกงกับเนื้อปลาทูได้เต็มที่

แกงไตปลา
แกงไตปลา

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- ไตปลาช่อน                    1              ขวด
- ปลาทูนึ่ง                         2               ตัว
- มะขามเปียก                    1              หยิบมือ
- กะทิกล่อง                        1             กล่อง ขนาดกลาง
- เครื่องแกงสำเร็จรูป         1              ช้อนโต๊ะ
- หอมแขก                         1               หัว
- ใบมะกรูด                         5              ใบ

วิธีทำ แกงไตปลา

- ทอดปลาทู แกะเนื้อปลาเอาก้างออก แล้วพักไว้ก่อน
- ต้มไตปลาช่อน แล้วพักไว้ก่อน
- กะทะตั้งไฟ ตามด้วย กะทิกล่อง ใส่ประมาณ 1/2 กล่อง รอกะทิเดือด
- ตามด้วย เครื่องแกง ทำการคั่วเครื่องแกงไตปลา กับกะทิให้เข้ากัน โดยใช้ตะหลิวคนให้ทั่ว ทั้งนี้เพื่อให้เครื่องแกงกับกะทิได้เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่น้ำไตปลา แล้วทำการคั่วให้เข้ากัน
- ตามด้วย เนื้อปลาทูลงไป คนเบาๆ ระวังอย่าให้เนื้อปลาทูเละ
- ตามด้วย เนื้อมะขามเปียก
- ตามด้วยกะทิที่เหลือใส่ลงไป จะทำให้สีของไตปลานวลขึ้น
- ซอยหอมแขกเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ลงในแกงไตปลา ใช้ช้อนคนให้เข้ากันกับแกง
- สุดท้ายตามด้วย ฉีกใบมะกรูด ใส่ลงในแกงไตปลา



Advertisment


ลองชิม ถ้าแกงไตปลากะทิ มีรสเค็ม ก็ให้เติมน้ำตาลลงไป เพื่อตัดเค็ม แกงไตปลาสูตรนี้สำหรับมื้อเดียว หรือ 2 มื้อ

สูตรโดย  Aerk Food& Travel
Share:

วันศุกร์ที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2559

ผัดซีอิ๊วหมูกรอบ เส้นใหญ่ วิธีทำ สูตร ทำง่ายขายคล่อง ทำกินดี

ผัดซีอิ๊วหมูกรอบเส้นใหญ่ วิธีทำ สูตร ทำง่ายขายคล่อง ทำกินดี

ผัดซีอิ๊ว เป็นเมนูอาหารตามสั่ง ยอดนิยมอีกหนึ่งเมนู เนื่องจากอาจจะเบื่อข้าวกะเพราไก่ หมู หมึก กุ้ง ข้าวผัด ผัดพริกแกงต่างๆ ผัดซีอิ๊วก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนชอบเมนูอาหารตามสั่ง ผัดซีอิ๊ว เส้นใหญ่ใส่หมูกรอบ 3 ชั้น สั่งโดยลูกค้า ก็ผัดให้กิน ผลที่ออกมาเป็นอย่างไร ไปชม Video clip แต่ก่อนอื่นก็มีสูตรผัดซีอิ๊วให้ก่อน เผื่อเอาไปทำกินกัน

INGREDIENTS

  1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
  2. คะน้าฮ่องกง     4      ต้น
  3. น้ำตาลทราย     2      ช้อนชา
  4. ซีอิ๊วดำ             1       ช้อนชา
  5. หมูกรอบหั่น      10     ชิ้น
  6. น้ำปลา             2       ช้อนชา
  7. ไข่ไก่                1       ฟอง
  8. น้ำมันพืช
  9. น้ำมันหอย

DIRECTION           

เตรียมของทุกอย่างพร้อม เช่น หั่นคะน้า ก็สามารถกินได้ทั้งต้นและใน ซึ่งคะน้าฮ่องกงต้นจะอ่อน จากนั้นตั้งกะทะร้อน ตามด้วยน้ำมันพืช ตามด้วยหมูกรอบ ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด สุดท้ายตามด้วย ผักคะน้า ลองไปดู Video clip กัน





Advertisement




Share:

วันจันทร์ที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2559

ครบเครื่องเรื่อง 11 สูตรพริกแกง พร้อมวิธีทำ Thai Curry Past

ครบเครื่องเรื่อง 11 สูตรพริกแกง พร้อมวิธีทำ Thai Curry Past 

พริกแดงสด
พริกแดงสด ส่วนผสมหลักในการทำพริกแกงต่างๆ

รวมสุดยอด 11 สูตรพริกแกง ไทยเราจะทำกินเอง ทำขาย ก็นำไปประยุกต์ได้ สูตรพริกแกง หรือเรียกง่ายๆ ว่า เครื่องแกง เป็นวัฒณธรรมการกินของไทยเรา จะหาสูตรพริกแกงทำอาหาร เช่น พริกแกงเผ็ด แกงส้ม แกงไตปลา แกงคั่ว แกงมัสมั่น แกงกะหรี่ แกงคั่ว แกงพะแนง แกงเขียวหวาน แกงฮังเล ทั้งหมดรวมในนี้ ครบเครื่องเรื่อง 11 สูตรพริกแกง ติดตาม

1. สูตรพริกแกงไตปลา

ส่วนผสมน้ำพริกแกงไตปลา

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม               5               เม็ด
พริกขี้หนูสด                                  10             เม็ด
ตะไคร้ซอย                                    ¼              ถ้วยตวง
กระเทียมไทย                                 2              ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                                  1             ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย                                           1              ช้อนชา
ขมิ้นสดซอย                                   2              ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                   1              ช้อนชา
กะปิ                                               1              ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ

วิธีทำ

- โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2. พริกแกงเผ็ด

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออก              
แช่น้ำพอนุ่ม                                   10             เม็ด
ตะไคร้ซอย                                     1                 ช้อนชา
กระเทียมไทย                                 1½            ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                                  1               ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย                                ½               ช้อนชา
รากผักชีซอย                                  1                ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                              1                 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ                                ½               ช้อนชา

วิธีทำ

- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน


3. พริกแกงเหลือง


ส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลือง

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม              5               เม็ด  
พริกขี้หนูสด                                  5               เม็ด
ขมิ้นสดซอย                                 1½             ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย                                1               ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย                               1½              ช้อนชา                  
เกลือป่นหยาบ                             1½              ช้อนชา                
กะปิ                                             ½                ช้อนโต๊ะ    

วิธีทำ

   - โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

4.พริกแกงกะหรี่                     

ส่วนผสมน้ำพริกแกงกะหรี่

พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออก            
แช่น้ำพอนุ่ม                                  6               เม็ด
หอมแดงซอย                                3                ช้อนโต๊ะ                
กระเทียมไทย                               1½              ช้อนโต๊ะ                  
ขิงซอย                                          2                ช้อนชา
ตะไคร้ซอย                                    2                ช้อนชา                
ข่าซอย                                          2                ช้อนชา                
ลูกผักชีคั่วป่น                                2                ช้อนชา                  
ยี่หร่าคั่วปั่น                                   2                ช้อนชา              
เกลือป่นหยาบ                               1                ช้อนชา                                                    
กะปิ                                             1½              ช้อนชา      
ผงกะหรี่                                       1¼               ช้อนชา
วิธีทำ
   - โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
                                                               

5.พริกแกงมัสมั่น

ส่วนผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น

พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  5               เม็ด
เกลือป่นหยาบ                               ¼              ช้อนชา
ตะไคร้ซอยคั่ว                                ½              ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผาซอย                           3               ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเผาซอย                          3               ช้อนโต๊ะ
ข่าเผาซอย                                   ½               ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด                                 ¼               ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียดคั่ว                  2                ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วปั่น                               2                ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น                                 ¼                ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่วป่น                           ¼                ช้อนชา
ดอกจันทน์คั่วป่น                         ¼                ช้อนชา
อบเชยคั่วป่น                              1/8               ช้อนชา
กะปิเผา                                      1                 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

6.พริกแกงคั่ว

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  4               เม็ด
ข่าสับ                                            1              ช้อนชา
ตะไคร้ซอย                                    1½            ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย                               ½              ช้อนชา
รากผักชีซอย                                  ½              ช้อนชา
หอมแดงซอย                                 2               ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย                                2                ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ                              1               ช้อนชา
กะปิ                                              1               ช้อนชา    
พริกไทยเม็ด  
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

7. พริกแกงพะแนง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงพะแนง

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  6               เม็ด
หอมแดงซอย                                 5              หัว
กะเทียมไทย                                   2              หัว
ข่าหั่นฝอย                                      1              ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย                                1              ช้อนโต๊ะ                          
รากผักชีหั่นฝอย                            1½             ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย                          1½             ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น                                 1               ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น                                     ½              ช้อนชา
พริกไทยป่น                                    ½               ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ                                1               ช้อนชา
กะปิ                                               1               ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

8.พริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน

พริกชี้ฟ้าสีเขียว                                7               เม็ด
พริกขี้หนูสีเขียว                               10             เม็ด
หอมแดงซอย                                  2½            ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย                                  3               ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย                                 1               ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นบาง                                       ½              ช้อนชา
รากผักชีหั่นฝอย                               1               ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น                                 1½              ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น                                     ½               ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                    7                เม็ด
เกลือป่นหยาบ                                  ½              ช้อนชา
กะปิ                                                 ½               ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

9. พริกแกงฉู่ฉี่

ส่วนผสมน้ำพริกแกงฉู่ฉี่


พริกชี้ฟ้าแห้งน้ำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  5               เม็ด
หอมแดงซอย                                10             หัว
กระเทียมไทย                                10             กลับ
ข่าหั่นฝอย                                     4              แว่น
ตะไคร้ซอย                                    ½             ช้อนโต๊ะ
กะปิ                                              1             ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ                              ½             ช้อนชา  
วิธีทำ          
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
 

10.พริกแกงฮังเล

ส่วนผสมน้ำพริกแกงฮังเล

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  4               เม็ด
ตะไคร้ซอย                                   1               ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น                                   2                แว่น
หอมแดงซอย                               1               หัว
กระเทียมไทย                               5               กลีบ
ขมิ้นสดหั่นแว่น                            ½              ช้อนชา                
กะปิ                                            1               ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ                             1               ช้อนชา
ผงแกงฮังเล                                  1               ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน


11.พริกแกงส้ม

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

พริกชี้แห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  4              เม็ด
พริกขี้หนูแห้งนำเมล็ดออก
แช่น้ำพอนุ่ม                                  3              เม็ด
หอมแดง                                      5              หัว
กะปิ                                              1             ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นท่อน                            1              ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ                              1              ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง กับเกลือป่นให้ละเอียด ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน



Advertisment


Share:

วันอาทิตย์ที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2559

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด เนื้อนุ่ม เด้ง

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด





Advertisment



ห่อหมกปลากราย
เนื้อปลากรายเหลืออยู่ จะทำอะไรดี นึกได้โทรไปขอสูตรทำห่อหมกปลากรายจากแม่ และแล้วก็ได้สูตรเร่งรัดจนได้ แล้วก็ไปซื้อเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น กะทิ เครื่องแกง และไข่ไก่ ที่เหลือก็มีอยู่แล้ว จะรออะไรละ ลงมือทำห่อหมกปลากรายกันเลย

ขณะนึ่ง จะเห็นห่อหมกฟองฟู แต่ตอนนึ่งเสร็จ ก็จะยุบลง เนื้อห่อหมกปลากรายที่ได้ จะเนียน นุ่ม เด้ง ไข่ไก่ช่วยให้เนื้อห่อหมกปลากรายเนียนนุ่ม เด้ง นี่คือเคล็ดลับ การทำห่อหมกปลากราย

ใบยอ
ใบยอ

เครื่องปรุง ห่อหมกใบยอ
เครื่องปรุง ห่อหมกใบยอ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  เครื่องแกง 2 ขีด, เนื้อปลากรายแล่แล้ว 1/2 กก, หัวกะทิ   1 กล่อง, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย   2 ช้อนแกง, ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ

เครื่องแกงเผ็ด
ใส่เครื่องแกงเผ็ด ห่อหมกใบยอ

เนื้อปลากราย
ใส่เนื้อปลากราย ลงในครก

เครื่องแกงห่อหมก
ห่อหมกปลากราย โขลกเครื่องแกง กับปลากรายให้เข้ากัน

ราดหัวกะทิ
ราดหัวกะทิแล้วก็กวนให้เข้ากัน จะวนซ้าย หรือขวาก็ได้

ราดหัวกะทิ กวนให้เข้ากัน
ราดหัวกะทิ กวนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่
ใส่ไข่ไก่ลงไป เวลานึ่งจะไม่มีน้ำขังในห่อหมก

ตีไข่ให้แตก
ตีไข่ให้แตก

ใส่เกลือ
ใส่เกลือลงในเครื่องแกง

ใส่น้ำตาล
ใส่น้ำตาล

คน หรือกวนให้เข้ากัน
คน หรือกวนให้เข้ากัน จะเป็นห่อหมกปลากรายที่อร่อยมากๆ

ใบตอง ใส่ห่อหมกปลากราย
ใบตอง ใส่ห่อหมกปลากราย หามาจากริมทาง

ใบตองขึ้นรูปใส่ห่อหมกปลากราย
ใบตองขึ้นรูปใส่ห่อหมกปลากราย


หั่นใบยอใส่ในห่อหมก
หั่นใบยอใส่ในห่อหมก มีมากใส่มาก

ตักห่อหมกปลากรายใส่
ตักห่อหมกปลากรายใส่

ห่อหมกปลากรายที่สวยงาม
ห่อหมกปลากรายที่สวยงาม ก่อนจะนึ่ง

หม้อ ซึ้งนึ่งห่อหมกปลากราย
หม้อ ซึ้งนึ่งห่อหมกปลากราย


หน้าตา ห่อหมกปลากราย
หน้าตา ห่อหมกปลากราย




Advertisment



สูตรและรูปภาพ ห่อหมกปลากราย จาก อาหารไทย by Aerk สูตรขอจากแม่
Share:

วันศุกร์ที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2559

หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว อาหารตามสั่ง

หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว อาหารตามสั่ง

เมนูแนะนำจานนี้ คือ หมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ใครๆ ต้องเคยลอง แต่ถ้าอยากทำเองก็ดูได้ที่บล็อคอาหารไทย สูตรและวิธีทำตามนี้เลย รับรองจะได้กินหมูทอดกระเทียมพริกไทยตามแบบฉบับของตัวเอง ด้วยเครื่องปรุงและสูตรที่ไม่ยาก ติดตามได้นะบัด Now.

สูตรและเครื่องปรุง


หมูชิ้นหั่น        1       ขีด
ซีอิ๊วดำ            1        เหยาะ
น้ำมันหอย        1       ช้อนแกง
พริกไทยป่น    

วิธีทำ





Advertisment



1) หั่นหมูเป็นชิ้น พอดีคำ
หมูชิ้น
หมูชิ้น
 2)  ตั้งไฟกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลง ตามด้วยกระเทียมสับ ตามด้วยหมู แล้วลงผัดให้หอม
หมูทอดกระเทียมพริกไทย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย
 4) จากนั้นตามด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผัดให้หอมจนหมูสุก
หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย



 5) ใส่พริกไทย แล้วผัดให้หอมจนหมูสุก ชิมให้ได้รส

หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย ราดข้าวใส่กล่อง กินกับแตงกวา



Advertisment



หมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่นิยมกินกัน

Share:

วันอังคารที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2559

เมนูอาหารตามสั่ง ข้าวผัดแหนม วิธีทำ

เมนูอาหารตามสั่ง ข้าวผัดแหนม วิธีทำ

วันนี้นำเสนอเมนูอาหารตามสั่งยอดนิยม ข้าวผัดแหนม พร้อมสูตรและวิธีทำข้าวผัดแหนม ทำกินที่บ้านก็ได้ทำกินเองใส่เครื่องไม่ยั้งใส่ที่ชอบ เช่น ใส่กุ้งเพิ่มเติม เรามาดูวิธีทำ เมนูนี้สำหรับสมาชิกครอบครัว 4 คน

หน้าตา ข้าวผัดแหนม
หน้าตา ข้าวผัดแหนม แต่งด้วยแตงกวา

สูตรและเครื่องปรุง

แหนม     1   ห่อ
ข้าวปล่าว    4   ก้อน
ไข่ไก่      3    ฟอง
กุ้งแกะเปลือก ผ่าเส้นหลังออก    1   ขีด
ต้นหอม                 3     ต้น
ผักชี                      3    ต้น
น้ำมันพืช               2    ช้อนแกง
น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, ผงปรุง

วิธีทำ





Advertisment



1. แหนมหมูหั่นเป็นชิ้น พักไว้ก่อน

แหนมหมู หั่นเป็นชิ้น
หน้าตาแหนมหมู ต้องเป็นแหนมใหม่

 2. ตั้งไฟกะทะร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ตามด้วยแหนมลงไปผัด แล้วตามด้วยไข่ไก่ลงไปผัด


 3. ตามด้วยกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน คลุกเคล้าผัดจนกุ้งสุก

ข้าวผัดแหนม

 4. ตามด้วยข้าวสวย เป็นข้าวเสาไห้ยิ่งดี
ข้าวผัดแหนม
ข้าวผัดแหนม, ใส่ข้าวสวยลงไปแล้ว

ใส่น้ำมันหอยและเครื่องปรุง
ใส่น้ำมันหอยและเครื่องปรุง น้ำตาล ผงปรุง
 5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมซอย
ข้าวผัดแหนม ใส่หอมซอย
ข้าวผัดแหนม ใส่หอมซอย

หน้าตา ข้าวผัดแหนม
หน้าตา ข้าวผัดแหนม



Advertisment



ไม่ต้องแปลกใจนะ หน้าตา ข้าวผัดแหนม ทำไมมีกุ้ง เพราะ Aerk ต้องการกินกุ้งด้วย ทำกินให้สมาชิกในครอบครัวกิน และเด็กๆ ชอบกินกุ้งด้วย แต่รสชาติข้าวผัดแหนมยังอร่อยเหมือนเดิม

สูตรข้าวผัดแหนม และรูป By Aerk
Share:

เมนูปลาอินทรีย์ ยำปลาอินทร์เค็มทอด สุดเด็ด

เมนูปลาอินทรีย์ ยำปลาอินทร์เค็มทอด สุดเด็ด

Aerk ได้กินเมนูปลาอินทรีย์เค็มทอดมานานแล้ว แต่วันนี้อยากกินเมนูยำซึ่งก็ทำไม่ยากมากมายอะไร เครื่องปรุงก็ไม่ยากหาจากในครัวได้ เช่น หอมแดง มะนาว พริกสด น้ำตาลทราย แค่นี้ก็ได้กับข้าวอร่อยเด็ด กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้ว เรามาดูวิธีกายำปลาอินทรีย์เค็มกัน

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ปลาอินทรีย์เค็ม   1  ชิ้น (ซื้อจากร้านโชว์ห่วยทั่วไป)
มะนาว                 1   ลูก
หอมแดง             3    หัว
น้ำตาลทราย        1    ช้อนชา




Advertisment



วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องยำให้เรียบร้อย พริกสดล้างน้ำ หอมแดงแกะเปลือกล้างน้ำ มะนาวผ่าซีกล้างน้ำ

เครื่องยำปลาอินทรีย์เค็มทอด
เครื่องยำปลาอินทรีย์เค็มทอด
2. นำปลาอินทรีย์ลงไปทอดในกะทะใช้ไฟปานกลาง
กำลังทอดปลาอินทรีย์
กำลังทอดปลาอินทรีย์ ต้องคอยดูตลอด ไม่อย่างนั้นปลาจะไหม้
3. เมื่อทอดเสร็จจะได้หน้าตาอย่างรูป ตักขึ้นจานกระเบื้องเซรามิก

ปลาทอดเสร็จ
ปลาทอดเสร็จ ทอดจนเหลือง
4. นำพริก มะนาว หอมซอย และน้ำตาลทราย โดยโรยน้ำตาลทรายก่อน ตามด้วยหอมซอย ตามด้วยเป็นพริกสด และสุดท้าย บีบน้ำมะนาวลงไป จะทำให้น้ำมะนาวผ่านหอมแดง ผ่านน้ำตาลทรายจะทำให้รสชาตของยำปลาอินทรีย์เค็มทอด หอมน่ากิน

เมนูยำปลาอินทรีย์เค็มทอด
หน้าตา เมนูยำปลาอินทรีย์เค็มทอด



Advertisment

ข้อควรระวัง อย่าทานอาหารเค็มบ่อย เพราะไตจะทำงานหนัก ความดันโลหิตสูง นานๆ ทานได้ไม่มีปัญหา

สูตรอาหารและภาพ By Aerk

Share:

วันจันทร์ที่ 29 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2559

ฟรีสูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์ ลองทำกิน ทำขายเป็นอาชีพ

สูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์ ลองทำ ทำขายเป็นอาชีพ



Advertisment


ขนมดอกจอก ขนมไทย ที่หาทานยาก แต่ใช่ว่าจะหากินไม่ได้ ถ้าอยากทานจริง ลองซื้อแม่พิมพ์มาทำกันดู หรือทำเป็นอาชีพก็ลองไปซื้อแม่พิมพ์ขนมดอกจอก จะมีแถมสูตรติดมาให้ ซึ่งอาจจะงงๆ ว่ากระดาษที่เสียบไว้นั่นคืออะไร แต่พอลองแกะดูก็ถึงบางอ้อ มันเป็นสูตรและวิธีทำขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่หากินยากแล้ว คนที่ทำขนมนี้ต้องใช้ความอดทนจริงๆ คราวนี้มาดูสูตรขนมดอกจอกจากแม่พิมพ์

แม่พิมพ์ขนมดอกจอก พร้อมสูตร ฟรี
แม่พิมพ์ขนมดอกจอก พร้อมสูตร จะเห็นกระดาษเสียบอยู่ในรูป

สูตรขนมดอกจอกจาหแม่พิมพ์ดอกจอก จะมีด้วยกัน 2 สูตร คือ สูตรขนมตามน้ำหนัก และสูตรจากสูตรถ้วยตวงแม่บ้าน 

สูตรขนมดอกจอก


ส่วนผสม                                             น้ำหนัก(กรัม)         สูตรตวงแม่บ้าน
แป้งข้าวจ้าว                                              100                      1     ถ้วย
แป้งตราวาว (แป้งสาลีเอนกประสงค์)        55                       1/2   ถ้วย
แป้งมัน                                                      100                    1       ถ้วย
น้ำปูนใส                                                    180                     3/4   ถ้วย
น้ำ                                                             110                     1/2    ถ้วย
ไข่แดง                                                      17                        1   ฟอง
น้ำมันพืช                                                   10                        1   ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                                         4.5                      1 2/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                                             50                        5    ช้อนโต๊ะ
งาคั่วทั้งขาวและดำ                                   40                       4     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด                                1500                   7 1/2  ถ้วย


วิธีทำ
- ร่อนแป้งข้าวจ้าว แป้งตราว่าว แป้งมัน ให้เข้าด้วยกัน แล้วเทน้ำปูนใสลงไปคนพอเข้ากัน ตามด้วยไข่แดง น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล งาคั่วลงไปคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมันลงในกะทะ นำไปตั้งไฟ(ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำมันรอนเอาพิมพ์ดอกจอกจุ่มลงในกะทะจนพิมพ์ร้อนจัด ยกขึ้นจากกะทะนำมาวางลงบนกระดาษฟาง หรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันที่ก้นขนมออก และซับน้ำมันที่ก้นพิมพ์ออกด้วย แล้วจึงนำพิมพ์นี้ลงไปจุ่มลงในแป้งโดยให้แม่พิมพ์โผล่อยู่เหนื่อแป้งนิดนึง ประมาณ 1 มิลลิเมตร แล้วยกแม่พิมพ์ขึ้น แล้วนำลงไปจุ่มลงในกะทะทอด เห็นว่าทอดน้ำมันจนฟู ค่อยๆ สลัดและยกแม่พิมพ์ดอกจอกออก แล้วก็ทอดดอกจอกจนเหลืองสุก แล้วทำขั้นตอนนี้ใหม่กับดอกใหม่
เมื่อดอกจอกสุก ก็ให้ใช้ไม้เสียบยกขนมดอกจอก แล้ววางลงบนดอกจอก แล้วกดให้ได้รูปขนมดอกจอกได้อย่างสวยงาม เทคนิคนี้ก็แล้วแต่ว่าจะใช้ดอกจอกใหญ่หรือเล็ก

กะทะทอด ขนมดอกจอก
กะทะทอด ขนมดอกจอก ใช้กะทะอลูมิเนียม หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวทั่วไป


หมายเหตุ

  • การทอดพิมพ์ไม่ร้อน แล้วจุ่มลงในแป้ง แป้งจะไม่ติดพิมพ์
  • เมื่อจุ่มแป้งแล้วกดลงในน้ำมันทันทีืแป้งจะหลุดออกจากพิมพ์ ขนมจะไม่ได้รูป

Advertisment

ภาพและเรื่อง Aerk
สูตรขนมไทย

Share:

วันจันทร์ที่ 7 ธันวาคม พ.ศ. 2558

เมนูอาหารไทยอีสาน "ป่นปลาร้า" สูตรเด็ดกินกับผักสดผักลวกอร่อยมากๆ

ป่นปลาร้า

เมนูอาหารไทยอีสานนำเสนอ "ป่นปลาร้า" สูตรเด็ดและวิธีทำ ก่อนอื่นต้องบอกว่า ป่นปลาร้า กินกับผักลวกหรือผักสดก็ได้ตามใจชอบ และได้ประโยชน์จากผักเต็มๆ ที่เพียบพร้อมไปด้วยวิตามินต่างๆ ไม่รอช้าตามมาดู ก็ให้สูตรทำทานง่ายๆ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ ป่นปลาร้า

ตะใคร้ 2 ต้น, ปลานิล 1 ตัว ,พริก, กระเทียม, น้ำปลา 2 ช้อนชา, น้ำปลาร้า 2 ช้อนแกง

ผัก

ผักบุ้ง, แตงกวา, มะเขือพวง, ผักกาดขาว

วิธีทำ

นำปลานิน เอาใส้ออกและล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งด้วยตะไคร้พร้อมกับมะเขือพวงจนสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาอย่างเดียว พักไว้ก่อน จากนั้นตำพริกและกระเทียมพอแหลกตามด้วยเนื้อปลาและมะเขือพวงแล้วตำให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำปลาร้า และปรุงรสด้วยมะนาว ชิมได้รสตามชอบ

วิธีทาน

ทาน "ป่นปลาร้า" กับผักเคียง จะสด หรือลวก หรือต้ม ก็ได้ทั้งนั้น ตามสะดวก หาผักนานาๆ ชนิด ในที่นี้ได้เลือก แตงกวาสด ผักบุ้งลวกตามคันนา มะเขือพวงสด ผักกาดขาวลวก ทานกับไข่เป็ด และข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยที่สุด

ป่นปลาร้า
เมนูอาหารไทยอีสาน "ป่นปลาร้า" สูตรเด็ด
ไข่ไเป็ด ทานกับ ป่นปลาร้า
สุดยอดอาหารไทยอีสาน ป่นปลาร้า
ผักทานกับ ป่นปลาร้า
ผักทานกับ ป่นปลาร้า, ผักบุ้ง, แตงกวา, มะเขือพวง, ผักกาดขาว

 เมนูอาหารไทยอีสาน "ป่นปลาร้า" สูตรเด็ดกินกับผักสดผักลวกอร่อยมากๆ ลองทำทานกันดู

สูตรอาหารและภาพ By: Aerk's Food
Share:

วันศุกร์ที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2558

เมนูอาหารไทย ต้มจืดไข่น้ำ ใส่ผักกาดขาว สูตรและวิธีทำ

เมนูอาหารไทย ต้มจืดไข่น้ำใส่ผักกาดขาว สูตรและวิธีทำ

เมนูอาหารไทยวันนี้ "ต้มจืดไข่น้ำ" มีผักกาดขาว 12 กิโลแคลอรี มากคุณค่า ต้มจืดเป็นอาหารที่เด็กทานได้ Aerk's food ทำเมนูอาหารต้มจืดไข่น้ำ นี้เด็กชอบมากพร้อมกับให้เด็กทานผักด้วยไปในตัว ตอนปรุงก็ต้องให้ผักกาดขาวสุกนิ่ม ก็จะได้อีกรสชาติที่เด็กชอบทาน ไม่รอช้ามาดูสูตรและวิธีปรุง

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ต้มจืดไข่น้ำ

ไข่ไก่ 4 ฟอง, ผักกาดขาว(ตามชอบ), ต้นหอม, น้ำมันพืช, น้ำปลา

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตีไข่ให้แตก หั่นต้นหอม แล้วใส่ในไข่คนให้เข้า ตามด้วยน้ำปลา จากนั้นก็ตั้งไฟกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป แล้วตามด้วยเจียวไข่ให้สุก ตักขึ้นจานพักไว้ก่อน จากนั้นก็นำผักกาดขาวมาหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างน้ำพักไว้
เริ่มปรุงไข่น้ำ ตั้งน้ำให้ร้อนโดยใช้กระทะเจียวไข่นั้นละ ใส่น้ำลงไปเร่งไฟให้แรง รอน้ำเดือด นำผักกาดขาวใส่ลงกระทะ ตามด้วยเครื่องปรุง น้ำปลา ตามด้วยไข่เจียว ต้มจนน้ำเดือดพล่าน เป็นอันเสร็จต้มจืดไข่น้ำ ใส่ผักกาดขาวต้มจืดไข่น้ำ ใส่ผักกาดขาว




น้ำพริกกะปิ
ต้มจืดไข่น้ำทานกับ น้ำพริกกะปิ
เมนูอาหารไทย ต้มจืดไข่น้ำ ใส่ผักกาดขาว สูตรและวิธีทำ ลองทำทานกันดู รสชาติแบบต้มจืดแต่ได้รสความเข้มข้นของน้ำต้มจืดจากไข่ไก่

สุตรและภาพโดย Aerk's Food

Share:

วันพฤหัสบดีที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

ขนมไทย สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว ใบบัว

ขนมไทย สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว ใบบัว




Advertisment



ขนมฝักบัว เป็น ขนมไทย ที่ยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน มีขายตามตลาดนัด ด้วยความหอม กรอบนอกขอบใบบัว นุ่มตรงกลาง เรียกว่าหวานกรอบ มัน เวลากัดชิมแล้วหนึบติดลิ้น ตามด้วยหวาน ยิ่งถ้าทอดเสร็จใหม่แล้วได้ลองแบบขอบใบบัวแบบกรอบๆ ก็จะอร่อยมาก


สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว หรือขนมใบบัว

บทนำ ขนมฝักบัวมีลักษณะเป็นวงกลม สีเขียว(เกิดจากสีของใบเตย) เป็นการนำแป้ง แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวและกะทิ ผสมให้เข้ากัน สูตรเดิมแต่โบราณ ความข้นของแป้งขนาดนมข้น ปัจจุบันนี้จะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว และจะเปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทราย ก็แล้วแต่สูตร บางก็ดัดแปลงใส่กล้วยหอม ใส่น้ำใบเตยแทนน้ำเปล่า ลักษณะที่ดีของขนมฝักบัว คือแป้งต้องนุ่ม ขอบขนมต้องกระดกขึ้นมาตรงกลางนูนและนุ่ม มีรสชาติหวาน และด้านล่างของขนมเป็นใยเหมือนสายบัว บริเวณรอบๆ กรอบ ขนมฝักบัวมักจะใช้ในพิธีแต่งงานโดยใส่ในขันหมากและจะชิ้นใหญ่ๆไม่ได้ทำเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ หรืออย่างที่เราๆเห็นกัน ความหมายที่ทำให้ใหญ่และนำขนมฝักบัวใส่ในขันหมาก สันนิษฐานไว้ว่า หมายถึง ความเจริญเติบโตของบัวในสระ ที่เป็นไปอย่างง่ายๆและรวดเร็ว โดยไม่ต้องใช้การดูแลมากมาย จากเหตุนี้เลยทำให้คิดกันไปว่าง่ายๆ และรวดเร็วนี่แหละจะเป็นจุดเด่นของการทำขนมฝักบัวมาในขันหมาก เพื่อหวังให้คู่สมรสเจริญรุ่งเรืองและรวดเร็วอย่างง่ายๆเช่นกัน

ส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าสด 2 ถ้วยแป้งข้าวเหนียวสด ¼ ถ้วยน้ำตาลทราย ½ ถ้วยน้ำมัน 2 ถ้วยน้ำใบเตย ¼ ช้อนชาน้ำสะอาด ½ ถ้วยเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ



Advertisment




1. เทแป้งทั้งสองชนิดกันรวมกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำใบเตยในน้ำสะอาด เทลงในแป้ง คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นครีมข้นเข้ากันดี ตั้งพักไว้จนแป้งขึ้น สังเกตจากฟองปุดทั่วผิวแป้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ควรใช้กระทะก้นลึกใบเล็กๆ รอจนน้ำมันร้อน ตักแป้งหยอดลงในกระทะทอดทีละชิ้น คอยตักน้ำมันรดบนขนมให้ทั่วระหว่างทอด พอขอบขนมเริ่มสุกเหลืองกรอบจึงพลิกกลับอีกข้าง ทอดให้สุกทั่วดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน


ขอบคุณสูตรและรูปจาก http://www.m-culture.in.th/
Share:

วันเสาร์ที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2557

วิธีทำและสูตรต้มข่าไก่ ใส่มะดัน ไม่ใส่น้ำตาล

สูตรต้มข่าไก่
ง่ายๆ สบายๆ กับอาหารไทย ต้มข่าไข่ วิธีทำต้มข่าไก่ เป็นอาหารที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ข่าเป็นสมุนไพรหลักในการปรุง ด้วยรสชาติความหวานจากน้ำกะทิ และรสเปรี้ยวจากมะดัน ทำให้หลายๆคนติดใจในรสชาติ วิธีทำ และสูตรต้มข่าไก่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ทำเสร็จพร้อมขาย ข้าวราดแกงได้ทันที

สูตรต้มข่าไก่
วิธีทำและสูตรต้มข่าไก่ ใส่มะดัน ไม่ใส่น้ำตาล



เครื่องปรุง
- น้ำกะทิสดพร้อมหางกะทิ         1   กก.
- ตะใคร้                                      3   ต้น
- หอมแดง                                  5   หัว
- เกลือ                                       1    ช้อนแกง
- มะดัน                                       10  ลูก
- ข่า                                           1/2  กก.
- เนื้อไก่หั่น                                1     กก.
- เห็ดนางฟ้า                              1     กก.
- พริกแดงใหญ่                          5     ฝัก
- ต้นหอม                                   3     ต้น

วิธีปรุง

วิธีทำและสูตรต้มข่าไก่
วิธีทำและสูตรต้มข่าไก่
และแล้วก็มาถึงขั้นตอนการปรุง นำเนื้อไก่ (ถ้าเอาแบบรวดเร็วทันใจ ก็ไปซื้อแบบหั่นเสร็จสำเร็จรูป) มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้ก่อน นำน้ำหางกะทิตั้งไฟ ใส่ขา และ ตะไคร้ลงไป จากนั้นเคี่ยวจนแตกมัน ใช้ไฟร้อนๆ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ตามด้วย เกลือ และมะดัน ชิมให้ได้รส ใส่หัวกะทิลงไป และขั้นตอนสุดท้าย เพื่อเติมสีสันของแกงข่าไก่ ใส่ พริกแดงใหญ่ และ ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นลงไป ชิมอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมกินกับข้าวร้อนๆ หรือ ขายข้าวแกงถุง ก็ดี

เคล็ดลับ
จะเห็นว่า เมื่อชิมรสแล้วแกงข่าไก่จะมีรสเปรี้ยวหวาน ทั้งนี้รสหวานมาจาก การใส่หัวกะทิเป็นขั้นตอนสุดท้าน ส่วนความมันมาจากการเคี่ยวหางกะทิ ความมันจะไม่มันมาก เพราะเราใช้หางกะทิในการเคี่ยว ใครที่กินแกงข่าไก่ไม่ใส่น้ำตาล ก็ลองใช้สูตรนี้ทำกินดูนะครับ

บอกเล่าสุขภาพ
สูตรข้าวแกง                                
Share:

ป้ายกำกับ

คลังบทความของบล็อก

Recent Posts

Recent Posts Widget

Unordered List