สูตรข้าวแกง ข้าวราดแกง อร่อยๆ ทั้ง อาหารไทย จากที่ต่างๆ ทำอาหาร สูตรอาหารไทยง่ายๆ

This is default featured slide 1 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 2 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.This theme is Bloggerized by Lasantha Bandara - Premiumbloggertemplates.com.

แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ กะเพรา แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ กะเพรา แสดงบทความทั้งหมด

วันเสาร์ที่ 22 ตุลาคม พ.ศ. 2559

กะเพรา ให้ประโยชน์อะไรได้บ้าง Holy Basil

กะเพรา ให้ประโยชน์อะไรได้บ้าง Holy Basil

กะเพรา ต้น ใบ ดอก
กะเพรา ต้น ใบ ดอก ริมทาง


จะว่าไป กะเพรา เราทราบดีอยู่แล้วว่าทำอาหารคาวด้วยใบกะเพรา ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติอาหารได้เป็นอย่างดี นิยมทำเป็นข้าวกะเพรา ไก่ หมู กุ้ง กะเพราทะเล แต่หารู้ไม่ว่า ใบกะเพรามีประโยชน์ที่ใกล้ตัวเราและดีด้วย หนึ่งในนั้นก็คือ มีฤทธิ์ต้านที่เป็นตัวทำให้เกิดอาการท้องเสีย แต่ยังมีอย่างอื่นที่สาวๆ ชอบ

ยับยั้งการสังเคราะห์ของสารที่ทำให้เกิดการอักเสบ เช่น ยับยั้งการอักเสบของสิว

มาดูคุณค่าทางอาหารของใบกะเพรา ว่ามีอะไรบ้าง ใบกะเพรามี วิาตมินเอ บำรุงสายตาและป้องกันการเสื่อมของตาก่อนจะสายวัยอันควร ซึ่ง น้ำหนักใบกะเพรา 100 กรัม ก็จะให้เบต้าแคโรทีนสูงถึง 7,000 กว่า ไมโครกรัม ซึ่งสารนี้ก็จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายนั่นเอง

อีกสรรพคุณของใบกะเพราที่มีมาแต่โบราณ คือ ใช้เป็นยาประจำบ้าน ยาฉุกเฉิน แก้จุกเสียด แก้แน่นท้อง ช่วยขับลม ใครที่มีอาการดังกล่าว และใกล้บ้านมีใบกะเพรา ก็ให้เตรียมต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ใบกะเพราลงไป จากนั้น ก็กรองเอาเฉพาะน้ำดื่ม แก้อาการดังกล่าวเบื้องต้นได้

ลักษณะของใบกะเพรา

บ้านเรา มีใบกะเพรา ที่เห็นๆ ตามท้องตลาด คือ กะเพราขาว และ กะเพราแดง โดยสังเกตุได้จากสีของก้านใบ โดยความเผ็ดร้อนมีมากในใบกะเพราแดง

การปลูกกะเพรา มี 2 แบบ โดยปลูกเป็นการค้า จะใช้เมล็ด หว่านในแปลงปลูก แล้วใส่ปุ๋ยเร่งใบ ทำให้กะเพราชนิดนี้มีใบที่ใหญ่ และระยะเก็บเกี่ยวสั้น จะเห็นได้จากตลาดค้าส่ง ส่วนรสชาติ สู้กะเพราที่ปลูกตามบ้านไม่ได้ ดังจะกล่าวต่อไป

ปลูกตามบ้าน ปลูกในกะถาง ซึ่ง การปลูกแบบนี้ จะได้ต้นกะเพราที่ใหญ่ มีกลิ่นหอมฉุนมากกว่ากะเพราที่ปลูกขาย รสชาติที่ได้จากการทำอาหารก็จะดีกว่า เรียกว่าหอมเลยทีเดียว

กะเพราใช่ว่าจะมีประโยชน์แต่ใบอย่างเดียวนะ ไปดูส่วนอื่นที่ใช้ประโยชน์ได้
รากและต้น ต้มน้ำ กินแก้ร้อนใน แก้ท้องอืด แน่นท้อง

ดอก แก้หลอดลมอักเสบ มีสารยังยั้งอาการอักเสบ

เมล็ด แก้ทางเดินปัสสาวะและไตอักเสบ และบำรุงผิว



Advertisment


เห็นประโยชน์ของ กะเพรา แล้วก็ใครที่ไม่ทานกะเพรา ก็ลองหันมาสนใจ หรือนำประโยชน์ที่ได้ไปเป็นแนวทางในการศึกษา หรือบอกต่อก็ได้ หรือถ้าชอบใบกะเพราเพื่อทำอาหาร ก็ลองหามาปลูกกัน ประโยชน์นั้นมาก อย่างน้อย ก็จะได้ทานข้าวกะเพราที่แสนอร่อย

บทความโดย http://thaifoodrecipesmake.blogspot.com/
Share:

วันจันทร์ที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2559

สูตรวิธีทำกะเพราหมู ทำเอง ผัดเอง

สูตรวิธีทำกะเพราหมู ทำเอง ผัดเอง

วันนี้นำเสนออาหารจานเดียวตามสั่ง กะเพราหมู ต้องอร่อยไม่ซ้ำใคร เนื่องจากว่าสมาชิกในครอบครัวต้องการกินกะเพรา ไปซื้อหมูชิ้นมา และส่วนสำคัญไปหาใบกะเพราแถวบ้านซึ่งใบจะเล็กแต่มีกลิ่นหอมมาก เรียกง่ายๆ ว่า ต้นกะเพราบ้าน อาหารไทย By Aerk คิดว่าใบกะเพราบ้านเมื่อนำมาผัดกะเพราแล้วจะให้กลิ่นหอมและหวานมากกว่ากะเพราตามท้องตลาดที่ใบใหญ่



Advertisment


กะเพราหมู
กะเพราหมู

ความเห็นส่วนตัว จากที่ได้ซื้อกะเพราตามท้องตลาด ก็จะได้ทั้งต้นใบและรากติดมา แต่กะเพราบ้านจะมีต้นที่ใหญ่มากเหมือนกับเป็นไม้พุ่มก็ว่าได้ ซึ่งกะเพราบ้านจะให้รสชาติของผัดกะเพราที่ดีกว่ากะเพราตลาดที่ขายเป็นกำละ 5 บาท ถ้าบ้านใหนมีพื้นที่ปลูก หรือไม่ก็ปลูกลงกะถาง ก็จะดี เป็นอาหารได้หลายอย่างๆ เช่น ผักกะเพราหมู เรามาดูสูตรและวิธีการทำ

ส่วนประกอบ

เนื้อหมู
เนื้อหมูหั่นชิ้น
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น หรือจะทำเป็นหมูสับก็ได้ ข้อแตกต่าง หมูชิ้นกับหมูสับ คือ หมูสับ น้ำและเครื่องปรุงสามารถซึมเข้าเนื้อหมูได้ง่ายกว่าหมูชิ้น เป็นการเพิ่มรสชาติของกระเพราหมู หรือเรียกว่า กะเพราหมูสับ

พริกแดงใหญ่
พริกแดงใหญ่
พริกแดงใหญ่ 4 ฝัก หั่นซอยตามรูป จะใช้พริกเขียวก็ได้ พริกแดงใหญ่ เพิ่มสีสันของกะเพรา และเพิ่มรสชาติความเผ็ดซ่าของน้ำกะเพรา ได้เป็นอย่างดี

หอมใหญ่
หอมใหญ่ ซอย
หอมใหญ่ นำมาซอยเป็นชิ้น หอมใหญ่เพิ่มรสหวานกลมกล่อมแบบธรรมชาติให้กับกะเพราหมู ตอนซอยหอมควรระวังอย่าให้น้ำหอมเข้าตา จะแสบมาก แก้โดยลืมตาในน้ำ

กะเพราบ้าน
กะเพราบ้าน
กะเพราบ้าน ขาดมิได้เลย เอาทั้งใบและดอก ใบอ่อนและยอดอ่อน

ส่วนประกอบผัดกะเพราหมู
ส่วนประกอบผัดกะเพราหมู
ส่วนประกอบผัดกะเพราหมู ใส่ในจานเดียวพร้อมผัด พริกแดง หอมซอย ใบกะเพรา

พริก, กระเทียม
พริก, กระเทียม โขลกพอแหลก
พริก, กระเทียม ผัดกะเพราจะขาด พริกและกระเทียมโขลกให้พอแหลก เป็นสุดยอดอาหารไทย คือ กะเพรา

วิธีทำ

พริกกระเทียม
พริกกระเทียม
ตั้งน้ำมันให้กะทะร้อน จากนั้นใส่พริกกระเทียม ตามด้วยพริกแดง ผัดให้หอม

ใส่หมู
ใส่หมู
จากนั้นใส่หมูลงไปผัด ผัดจนเนื้อหมูสุก รวนไปสังเกตุหมูเริ่มเปลี่ยนสี

เติมน้ำเปล่า
เติมน้ำเปล่า
ต่อมาเติมน้ำเปล่าลงไป เพราะน้ำเริ่มแห้ง ถ้าไม่เติมน้ำ เดี๋ยวกะทะจะไหม้ หรือจะเป็นน้ำซุป ก็ได้ สังเกตุตามร้านอาหารตามสั่งจะเตรียมน้ำซุปไว้รอ น้ำซุปเป็นการเพิ่มรสชาติของกะเพราให้อร่อยยิ่งขึ้น

เติมซีอิ๊วดำ
เติมซีอิ๊วดำ
เติมซีอิ๊วดำลงไป ใช้แทนน้ำมันหอย ซิอิ๊วดำเพิ่มรสหวาน

เติมซีอิ๊วขาว
เติมซีอิ๊วขาว
เติมซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มรสชาติของกะเพราหมู

หอมซอย
หอมซอย
ใส่หอมซอยลงไป


Advertisment



น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย
เติมน้ำตาลทรายลงไป เพิ่มรสหวานให้กับกะเพรา

ใบกะเพรา
ใบกะเพรา
ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้หอมกลิ่นกะเพรา ลงชิมให้ได้รส ขาดรสใด ชอบรสใดก็เติมเพิ่ม

กะเพราหมู
กะเพราหมู
กะเพราหมู เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย หรือราดข้าวร้อนๆ ก็ได้ ลองทำผัดกระเพราหมูตามสูตรและวิธีทำดู ทำง่าย ข้อสำคัญต้องเตรียมวัดตุดิบและเครื่องปรุงให้พร้อม ไม่งั้นจะเป็นกะเพราหมูไหม้
Share:

ป้ายกำกับ

Recent Posts

Recent Posts Widget

Unordered List