อาหารทำเอง, อาหารง่ายๆ, สูตรข้าวแกง, สูตรอาหาร อร่อยๆ, อาหารไทย, วิธีทำอาหาร อาหารไทยง่ายๆ





วันอาทิตย์ที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2559

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด เนื้อนุ่ม เด้ง

ห่อหมกปลากราย วิธีทำสูตรเร่งรัด





Advertisment



ห่อหมกปลากราย
เนื้อปลากรายเหลืออยู่ จะทำอะไรดี นึกได้โทรไปขอสูตรทำห่อหมกปลากรายจากแม่ และแล้วก็ได้สูตรเร่งรัดจนได้ แล้วก็ไปซื้อเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น กะทิ เครื่องแกง และไข่ไก่ ที่เหลือก็มีอยู่แล้ว จะรออะไรละ ลงมือทำห่อหมกปลากรายกันเลย

ขณะนึ่ง จะเห็นห่อหมกฟองฟู แต่ตอนนึ่งเสร็จ ก็จะยุบลง เนื้อห่อหมกปลากรายที่ได้ จะเนียน นุ่ม เด้ง ไข่ไก่ช่วยให้เนื้อห่อหมกปลากรายเนียนนุ่ม เด้ง นี่คือเคล็ดลับ การทำห่อหมกปลากราย

ใบยอ
ใบยอ

เครื่องปรุง ห่อหมกใบยอ
เครื่องปรุง ห่อหมกใบยอ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  เครื่องแกง 2 ขีด, เนื้อปลากรายแล่แล้ว 1/2 กก, หัวกะทิ   1 กล่อง, ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย   2 ช้อนแกง, ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ

เครื่องแกงเผ็ด
ใส่เครื่องแกงเผ็ด ห่อหมกใบยอ

เนื้อปลากราย
ใส่เนื้อปลากราย ลงในครก

เครื่องแกงห่อหมก
ห่อหมกปลากราย โขลกเครื่องแกง กับปลากรายให้เข้ากัน

ราดหัวกะทิ
ราดหัวกะทิแล้วก็กวนให้เข้ากัน จะวนซ้าย หรือขวาก็ได้

ราดหัวกะทิ กวนให้เข้ากัน
ราดหัวกะทิ กวนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ไก่
ใส่ไข่ไก่ลงไป เวลานึ่งจะไม่มีน้ำขังในห่อหมก

ตีไข่ให้แตก
ตีไข่ให้แตก

ใส่เกลือ
ใส่เกลือลงในเครื่องแกง

ใส่น้ำตาล
ใส่น้ำตาล

คน หรือกวนให้เข้ากัน
คน หรือกวนให้เข้ากัน จะเป็นห่อหมกปลากรายที่อร่อยมากๆ

ใบตอง ใส่ห่อหมกปลากราย
ใบตอง ใส่ห่อหมกปลากราย หามาจากริมทาง

ใบตองขึ้นรูปใส่ห่อหมกปลากราย
ใบตองขึ้นรูปใส่ห่อหมกปลากราย


หั่นใบยอใส่ในห่อหมก
หั่นใบยอใส่ในห่อหมก มีมากใส่มาก

ตักห่อหมกปลากรายใส่
ตักห่อหมกปลากรายใส่

ห่อหมกปลากรายที่สวยงาม
ห่อหมกปลากรายที่สวยงาม ก่อนจะนึ่ง

หม้อ ซึ้งนึ่งห่อหมกปลากราย
หม้อ ซึ้งนึ่งห่อหมกปลากราย


หน้าตา ห่อหมกปลากราย
หน้าตา ห่อหมกปลากราย




Advertisment



สูตรและรูปภาพ ห่อหมกปลากราย จาก อาหารไทย by Aerk สูตรขอจากแม่
Share:

วันศุกร์ที่ 24 มิถุนายน พ.ศ. 2559

หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว อาหารตามสั่ง

หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว อาหารตามสั่ง

เมนูแนะนำจานนี้ คือ หมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่ใครๆ ต้องเคยลอง แต่ถ้าอยากทำเองก็ดูได้ที่บล็อคอาหารไทย สูตรและวิธีทำตามนี้เลย รับรองจะได้กินหมูทอดกระเทียมพริกไทยตามแบบฉบับของตัวเอง ด้วยเครื่องปรุงและสูตรที่ไม่ยาก ติดตามได้นะบัด Now.

สูตรและเครื่องปรุง


หมูชิ้นหั่น        1       ขีด
ซีอิ๊วดำ            1        เหยาะ
น้ำมันหอย        1       ช้อนแกง
พริกไทยป่น    

วิธีทำ





Advertisment



1) หั่นหมูเป็นชิ้น พอดีคำ
หมูชิ้น
หมูชิ้น
 2)  ตั้งไฟกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลง ตามด้วยกระเทียมสับ ตามด้วยหมู แล้วลงผัดให้หอม
หมูทอดกระเทียมพริกไทย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย
 4) จากนั้นตามด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผัดให้หอมจนหมูสุก
หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย



 5) ใส่พริกไทย แล้วผัดให้หอมจนหมูสุก ชิมให้ได้รส

หมูทอดกระเทียมพริกไทย น้ำมันหอย
หมูทอดกระเทียมพริกไทย ราดข้าวใส่กล่อง กินกับแตงกวา



Advertisment



หมูทอดกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารตามสั่งที่นิยมกินกัน

Share:

วันเสาร์ที่ 18 มิถุนายน พ.ศ. 2559

เมนูต้มจืด ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู มือใหม่ก็ทำได้

เมนูต้มจืด ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู มือใหม่ก็ทำได้

เมนูต้มจืด หนีไม่พ้น ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู ถือว่าเป็นเมนูที่ร้านข้าวราดแกงจะต้องมี เอาไว้ซดน้ำร้อนๆ จากกระดูกหมู ตุ๋นนานๆ ก็จะได้เนื้อกระดูกหมูที่นุ่มเปื่อย สูตรแบบง่ายๆ มือใหม่ก็ทำได้




Advertisment



หัวไชเท้า
หัวไชเท้า ใหญ่มากจากตลาดไท

วัตถุดิบและเครื่องปรุง


กระดูกซี่โครงหมู    1   กก.
หัวไชเท้า(หัวผักกาดขาว)        2    หัว
ผักกาดดองกระป๋อง      1      กระป๋อง
รากผักชี                      2        ราก
ผงปรุงรส                   1/2      ช้อนชา
เกลือปรุงรส               1/2      ช้อนชา

วิธีปรุง


ตั้งน้ำร้อน ตามด้วยกระดูกซี่โครงหมูที่หั่นเป็นชิ้น ตามด้วย รากผักชีที่บุบแล้ว ตามด้วยเกลือ ตามด้วยผักกาดดอง ทำการตุ๋นให้กระดูกหมูเปื่อย ใส่ผงปรุงรส แล้วเตียมพร้อมกินได้เลย

ตุ๋นให้นาน จะทำให้ต้มจืดซี่โครงหมูมีความอร่อย และกลอมกล่อมมากขึ้น


ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู
ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู อยู่ในหม้ต้ม พร้อมรากผักชี

ผักกาดดองเค็ม
ผักกาดดองเค็ม สำหรับใส่ต้มจืด



Advertisment




ตุ๋นต้มจืด
ตุ๋นต้มจืด เพื่อเพิ่มรสความอร่อย

สูตรอาหารและรูป By Aerk
Share:

วันศุกร์ที่ 17 มิถุนายน พ.ศ. 2559

ลาบปลาตอง (ปลากราย) วิธีทำพร้อมสูตร

ลาบปลาตอง (ปลากราย) วิธีทำพร้อมสูตร


ลาบปลาตอง, ปลากราย
อาหารอีสาน ลาบปลาตอง หรือ ปลากราย



Advertisment




วันนี้นำเสนออาหารอีสาน เมนู ลาบปลาตอง หรือ ลาบปลากราย เป็นสูตรตำรับบ้านๆ แนะนำสูตรพร้อมวิธีทำ ลาบปลาตอง ก็คือ นำปลากรายมาทำลาบ ทางอีสานเรียกปลาตอง ทำโดยฝีมือแม่ยายกับลูกสาว หน้าตาลาบปลาตองจะออกมายังไง ก็ตามดูได้เลย

เตรียมเครื่องปรุง


เนื้อปลาตอง(ปลากราย)  1/2   กก.
กระเทียมซอย            15       กลีบ
หอมซอย                15          กลีบ
ข่าซอย                  2             แขนง
ต้นหอมซอย          5             ต้น
ผักชีซอย               3             ต้น
สาระแหน่ซอย       10           ต้น
ตะใคร้                    1            ต้น
มะเขือเปราะ          10          ลูก
น้ำปลาร้า
เกลือ
พริกป่น
น้ำปลา
ผงปรุงรส

วิธีทำ


  • ตั้งกะทะร้อน ไฟอ่อนๆ คั่วกระเทียมและหอมซอย ให้เหลือง หอม
  • ต้มมะเขือให้เปื่อย ใส่น้ำปลาร้า ตามด้วย ตะใคร้ทุบ เกลือ ต้มจนหอม และมะเขือสุกเปื่อย 
  • จากนั้นตำหอมคั่ว กระเทียมคั่ว ตามด้วยข่า ตำจนหอมและใส่ปลาตองหรือปลากรายลงไปในครก โขกให้เข้ากัน ใส่พริกป่นลงไป ลักษณะเนื้อจะหนืดมาก เวลาตำต้องใช้แรงเยอะหน่อย เมื่อเริ่มเข้าที่ เนื้อปลาจะเริ่มเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น นำมะเขือที่ต้ม(หรือเผาก็ได้) ให้นำมาตำลงครก ตามด้วยใส่น้ำปลา(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) และค่อยๆใส่น้ำปลาร้าตามลงไปในครกและ คนให้เบามือไปในทิศทางเดียวกัน คนเข้าให้เข้ากันเรื่อยๆจนกว่าเนื้อจะเนียนและใส่น้ำปลาร้า(ที่ได้จากการต้มมะเขือ)เพิ่มลงไป จากที่เนื้อหนืดๆ เมื่อใส่น้ำปลาร้าลงไปจะเบาแรงในการคนมากขึ้น ใส่หอม ผักชี และสาระแหนลงครก ตำ(คน)ให้เข้ากัน ต้มน้ำลงกะทะให้เดือด แนะนำให้เปิดแก๊สเบาๆหรือกลางๆเพื่อไม่ให้น้ำในกะทะกระจุยกระจาย ตักลาบปลาตองที่ตำไว้ลงไปในกะทะร้อนเดือด กะขนาดชิ้นที่เราต้องการ เมื่อสุกแล้วให้รีบนำขึ้นและจัดจานเป็นอันเสร็จ สามารถกินกับผักสดได้ด้วย

ผักแนม กินกับลาบปลาตอง
ผักแนม กินกับลาบปลาตอง

ลาบปลาตอง
ลาบปลาตอง ที่โขลกเรียบร้อยแล้ว พร้อม ต้ม

ลาบปลาตอง ต้มในน้ำร้อน
ลาบปลาตอง ต้มในน้ำร้อน ตักเป็นแผ่น

หน้าตาลาบปลาตอง
หน้าตาลาบปลาตอง ตอนต้มเสร็จ พร้อมกิน กับผักแนม

ลาบปลาตอง พร้อมสูตรและวิธีทำ เป็นอาหารที่ไม่ค่อยมีใครทำขาย เป็นลาบปลาที่ต้องใช้เวลาในการทำนิดนึง ดังนั้นมักจะทำกินในครัวเรือน ถ้าเป็นปลากรายแท้ก็จะมีขายกันในราคาแพงมาก เมื่อเป็นลาบปลาตองแล้ว เนื้อปลากรายที่ซื้อมาจากตลาดไทอยู่ที่ประมาณ กก. ละ 200 บาท




Advertisment



คอยติดตาม Video Clip ในเร็วๆ นี้

สูตรอาหารและรูปจาก อาหารไทย By Aerk



Share:

วันพุธที่ 15 มิถุนายน พ.ศ. 2559

เมนู มันฝรั่ง แกงส้มใส่มันฝรั่ง แบบปักษ์ใต้

เมนู มันฝรั่ง แกงส้มใส่มันฝรั่ง แบบปักษ์ใต้

มีมันฝรั่งอยู่ในตู้เย็น นั่งคิดว่าทำอะไรดี ก็ได้ไอเดียร์มาว่าน่าจะเอามันฝรั่งมาแกงส้มน่าจะดี เพราะว่าตอนเด็กจำได้ว่า แม่เคยแกงส้มใส่มันเทศกินเป็นประจำ ความคิดจะกินแกงส้มมันฝรั่งก็ลงมือทำเลย ในตู้เย็นมี กะปิ และเครื่องแกงส้มใต้เหลืออยู่ เครื่องปรุงที่เหลือก็ไม่ยาก เช่น มะขามเปียก เกลือ น้ำตาล ก็มีอยู่แล้ว เรามาทำแกงส้มมันฝรั่งกันเลย




Advertisment



เครื่องปรุง


เครื่องแกงส้มใต้      1    ช้อนแกง
กะปิ                          1    ช้อนแกง
น้ำตาลทราย             2    ช้อนแกง
เกลือป่น                   1/4   ช้อนแกง

วิธีทำ ดูตามรูปเลยดีกว่า


มันฝรั่ง
มันฝรั่ง ดิบ

มันฝรั่ง
มันฝรั่งปอกเปลือก

มันฝรั่ง
เปลือกมันฝรั่ง ใส่โคนต้นไม้

หั่น มันฝรั่ง เป็นชิ้น
หั่น มันฝรั่ง เป็นชิ้น

เครื่องแกงส้มใต้
เครื่องแกงส้มใต้ 

กะปิ
กะปิใต้อย่างดี

จุดไฟ
จุดไฟ รอ

แกงส้ม
ใส่น้ำ ละลาย เครื่องแกง กับ กะปิให้เข้ากัน

แกงส้ม มันฝรั่ง
แกงส้ม มันฝรั่ง ละลายเครื่องแกงแล้ว สีสวยงาม

มะขามเปียก
ใส่มะขามเปียก แล้วชิมออกรสเปรี้ยว

น้ำแกงส้ม เดือด
น้ำแกงส้ม เดือด

เกลือ
เติมเกลือลงไป

มันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่ง




Advertisment



น้ำตาลทราย
เติมน้ำตาลทราย

รอจนแกงส้ม มันฝรั่งเดือด
รอจนแกงส้ม มันฝรั่งเดือด

แกงส้ม มันฝรั่ง
เมนูมันฝรั่ง แกงส้ม มันฝรั่ง
สูตรอาหาร ปรุงอาหาร รูปภาพ By Aerk

Share:

ป้ายกำกับ

คลังบทความของบล็อก

Recent Posts

Recent Posts Widget

ผู้สนับสนุน